Farro — Apa Artinya, dan Mengapa Anda Harus Peduli?
Dengar, bukan kesalahan quinoa bahwa semantik kata membuatnya terdengar megah, seperti foie gras atau kaviar. Di permukaan, itu hanya sebutir biji-bijian, tetapi seperti dua yang terakhir, sekarang dianggap lebih sebagai tren daripada tanaman berumur ribuan tahun. Dengan kenaikan yang mantap dalam komoditas kesehatan dan nutrisi yang glamor, makanan sederhana yang dibuat dari alam seperti kangkung dan alpukat dipublikasikan - sebuah agensi PR bahkan disewa untuk membuat kale "keren". Itu berhasil.
Makanan hasil bumi terbaru untuk mengumpulkan buzz? Farro. Ini adalah bentuk kuno dari kulit gandum Timur Tengah yang menjaga kernelnya selama panen, memberikannya bentuk seperti gandum daripada gandum yang rata. Cangkang yang dipelihara memberikan lebih banyak nutrisi karena seluruh gandum mengandung lebih banyak vitamin, nutrisi, lemak, minyak, dan mineral yang lebih penting daripada biji-bijian olahan (bayangkan gandum utuh dibandingkan dengan tepung putih olahan). Ketika Anda menumpuk nutrisi ini satu sama lain, Anda mendapatkan sejumlah manfaat kesehatan: serat untuk pencernaan yang optimal; magnesium untuk memacu peradangan dan kram periode, zat besi untuk energi dan kesehatan jantung, dan protein untuk membangun dan memperbaiki jaringan, untuk beberapa nama.
Dengan kata lain, ketika berbelanja untuk farro, bertujuan untuk membelinya dalam bentuk yang paling murni dan tidak gosok daripada farro "setengah dikupas" atau "dikupas" di mana beberapa atau semua dedak telah dihapus untuk memasak lebih cepat. Ya, seluruh farro mungkin lebih gila, al dente rasa, dan mungkin sering perlu direndam semalaman untuk melunakkannya untuk memasak, tetapi manfaatnya berbicara sendiri.
Belanja untuk farro bisa sedikit membingungkan. Ini sering diberi label sebagai varian berbeda: einkorn, emmer, dan ejaan. Meskipun masing-masing terlihat sangat mirip, mereka sedikit berbeda dalam rasa, tekstur, dan nutrisi, tetapi mereka semua berada di bawah payung farro yang sama. Cara terbaik Anda adalah mengincar farro gandum panjang atau sedang, yang berarti mereka belum "pecah." Biji-bijian yang pecah tidak segar dan kehilangan nutrisi. Biji-bijian menengah harganya lebih murah daripada biji-bijian yang lebih kecil, yang ironisnya luar biasa, mengingat nilai gizi yang lebih besar dari pembuatnya.
Menurut pedoman diet A.S., orang Amerika harus makan enam porsi biji-bijian per hari, setengahnya harus berupa biji-bijian utuh. Setengah cangkir farro yang sudah dimasak adalah satu porsi, jadi untuk memberi Anda beberapa ide tentang cara mengonsumsi gandum super ini, kami telah menyusun beberapa resep lezat di bawah ini.
Bahan
2 sdm. minyak zaitun
1 bawang bombai kecil, parut (sekitar 1 gelas)
1 zucchini kecil, parut (sekitar 1 gelas)
1 cangkir wortel parut
1 1/2 sdt. garam
1/4 sdt. lada
1 1/2 sdt. Kunyit
1/2 sdt. jinten
5 cangkir kaldu sayuran (atau kaldu ayam)
1/2 cangkir farro masak cepat
1/2 cangkir lentil merah
1 cangkir kangkung cincang, batangnya dilepas
2 sdm. minyak zaitun
1 bawang bombai kecil, parut (sekitar 1 gelas)
1 zucchini kecil, parut (sekitar 1 gelas)
1 cangkir wortel parut
1 1/2 sdt. garam
1/4 sdt. lada
1 1/2 sdt. Kunyit
1/2 sdt. jinten
5 cangkir kaldu sayuran (atau kaldu ayam)
1/2 cangkir farro masak cepat
1/2 cangkir lentil merah
1 cangkir kangkung cincang, batangnya dilepas
6 hingga 8 potong baguette Prancis, potong dadu
1 siung bawang putih
Minyak zaitun
Garam
Petunjuk arah
Panaskan minyak dalam panci berukuran sedang di atas api sedang / tinggi. Tambahkan bawang, zucchini, dan wortel, dan masak selama 1 hingga 2 menit. Tambahkan garam, merica, kunyit, dan jintan, dan masak selama 2 hingga 3 menit lagi. Anda harus mulai mencium aroma bumbu bakar.
Aduk kaldu, dan didihkan. Setelah mendidih, tambahkan farro dan lentil dan didihkan dengan api kecil selama sekitar 20 menit atau sampai lentil dan farro matang.
Sementara itu, buat remah roti. Tambahkan roti dan bawang putih ke dalam food processor. Denyut nadi sampai roti dalam remah-remah kecil. Tuang ke atas loyang, dan aduk dengan sedikit minyak zaitun dan sedikit garam. Panggang selama 5 hingga 7 menit atau sampai berwarna cokelat keemasan.
Dalam beberapa menit terakhir memasak sup, tambahkan kale cincang dan aduk sampai layu. Sajikan segera, dan tambahkan remah roti panggang.
Bahan
1/2 cangkir farro yang dimasak
1/2 gelas susu (susu, kedelai, atau almond)
1/4 sdt. ekstrak vanili
1/2 sdt. gula merah, sirup maple, atau madu
1 pisang
2 sdm. Walnut cincang
1/2 cangkir farro yang dimasak
1/2 gelas susu (susu, kedelai, atau almond)
1/4 sdt. ekstrak vanili
1/2 sdt. gula merah, sirup maple, atau madu
1 pisang
2 sdm. Walnut cincang
Petunjuk arah
Tambahkan farro yang sudah dimasak dan susu ke dalam mangkuk. Microwave dalam suhu tinggi selama satu menit (perhatikan untuk mencegah meluap), lalu aduk. Masak selama 2 menit lagi dalam interval 30 detik, aduk di antaranya. Setelah 3 menit, susu harus diserap dan menjadi lebih bertepung dan kental, dan tekstur farro harus lebih lembut.
Masukkan ekstrak vanila dan pemanis (gula merah, sirup maple, atau madu). Iris pisang, dan letakkan di atas. Taburkan kenari cincang di atas mangkuk, dan nikmati.
Bahan
2 sdm. minyak zaitun
1 bawang kuning kecil, potong dadu
3 siung bawang putih, cincang
2 cangkir farro
1 kaleng (6 ons) pasta tomat
2 kaleng tomat potong dadu
2 kaleng (32 ons total) kacang merah
2 cangkir kaldu sayur
½ sdt. oregano
½ sdt. bubuk cabai
¼ sdt. garam
Sedikit cabai rawit
2 sdm. minyak zaitun
1 bawang kuning kecil, potong dadu
3 siung bawang putih, cincang
2 cangkir farro
1 kaleng (6 ons) pasta tomat
2 kaleng tomat potong dadu
2 kaleng (32 ons total) kacang merah
2 cangkir kaldu sayur
½ sdt. oregano
½ sdt. bubuk cabai
¼ sdt. garam
Sedikit cabai rawit
Instruksi
Masukkan semua bahan ke dalam slow cooker Anda, pastikan untuk meletakkan minyak zaitun terlebih dahulu sehingga tidak ada yang menempel pada slow cooker Anda.
Panaskan dengan api besar selama 3 jam.
Setelah 3 jam, aduk semuanya, rasakan, dan tambahkan bumbu tambahan jika diinginkan.
Taburi dengan krim asam, keju, dan daun ketumbar, dan nikmati.
Pernahkah Anda mencoba farro? Bagaimana Anda suka mempersiapkannya? Beri tahu kami di komentar!
