Apa manfaat kesehatan dari bawang putih mentah? Masak bawang putih

Banyak ahli kesehatan menganggap bawang putih sebagai makanan super karena berbagai manfaat kesehatannya. Bawang putih kaya akan senyawa sehat yang dikenal sebagai allicins yang bisa membantu melindungi dari kanker dan penyakit jantung. Sayangnya, memasak bawang putih menghancurkan kemampuan bawang putih untuk membuat allicin dan membuat bawang putih yang dimasak umumnya tidak semudah bawang putih mentah. Meskipun demikian, masih dimungkinkan untuk mendapatkan beberapa manfaat kesehatan dari bawang putih yang dimasak.

Video of the Day

Manfaat Kesehatan Bawang Putih

Bawang putih telah digunakan secara medis selama ribuan tahun. Banyak budaya yang berbeda telah belajar menggunakan bawang putih untuk keuntungannya terhadap sistem kekebalan tubuh dan kemampuannya melawan infeksi. Selain membantu sistem kekebalan tubuh, bawang putih memiliki sejumlah efek positif pada kesehatan jantung. University of Maryland Medical Center menjelaskan bahwa bawang putih dapat menurunkan kadar kolesterol dan menurunkan tekanan darah. Bawang putih juga memiliki beberapa sifat anti kanker yang bisa membantu mencegah kanker dan juga mengurangi gejala kanker pada penderita kanker.

Allicin Dibuat oleh Bawang Putih mentah

Sebagian besar manfaat kesehatan bawang putih dikaitkan dengan senyawa allicin. Penyakit jantung dan senyawa pertarungan kanker ini terbentuk dari bawang putih ketika senyawa yang disebut alliin dalam bawang putih bersentuhan dengan enzim alliinase bawang putih saat bawang putih mentah dipotong, ditumbuk atau dikunyah. Saat Anda memanaskan atau memasak bawang putih, alliinase menjadi tidak aktif, mencegah produksi allicin. Akibatnya, memasak bawang putih mengurangi banyak manfaat kesehatannya, menurut American Academy of Family Physicians.

Selain bawang putih, bawang putih juga mengandung senyawa lain yang bisa membantu melawan kanker. Tidak seperti allicin, senyawa ini mungkin tidak diaktivasi dengan memasak dan dapat membantu mencegah beberapa jenis kanker bahkan jika bawang putih dimasak. Ini mungkin menjelaskan mengapa makanan yang kaya akan bawang putih mentah atau dimasak dapat membantu mencegah kanker perut dan usus besar, menurut National Cancer Institute.

Cara Memasak Bawang Putih Terbaik

Memasak bawang putih menghancurkan kemampuan bawang putih untuk membuat allicin, komponen kesehatan utama bawang putih. Meski begitu, memungkinkan menyiapkan bawang putih matang dengan kadar allicin yang mirip dengan bawang putih mentah. Sebuah laporan oleh Science Daily menjelaskan bahwa jika bawang putih mentah dicincang pertama dan kemudian dibiarkan duduk selama 45 menit, itu bisa menghasilkan allicin. Setelah allicin diproduksi oleh preparaton bawang putih mentah ini, bawang putih bisa dimasak dengan sedikit kehilangan allicin. Menurut laporan ini, bawang putih yang dimasak dengan cara ini serupa dengan efek anti kankernya terhadap bawang putih mentah.