Pati & berat badan

Pati, gula dan serat adalah karbohidrat utama dalam makanan. Semua karbohidrat memiliki empat kalori per gram makanan, sedangkan lemak memiliki sembilan kalori per gram, namun sebagian besar ahli gizi dan ahli kesehatan menganggap pati dan serat sebagai pilihan unggulan untuk program penurunan berat badan karena lebih banyak daripada gula dan "sulit bagi tubuh Anda untuk berubah menjadi lemak, "menurut" Program Dr. Dean Ornish untuk Membalikkan Penyakit Jantung. " Namun, beberapa ahli diet terkemuka memiliki pandangan berbeda tentang pati.

Sumber

Pati ditemukan pada makanan nabati seperti kacang, roti, sereal, buah, pasta, nasi dan sayuran. Sebagian besar makanan ini adalah pilihan yang sangat baik jika Anda ingin menurunkan berat badan karena mereka hampir rendah kolesterol makanan dan lemak jenuh, sementara makanan tinggi gula seperti kue kerap memiliki banyak kolesterol diet dan lemak jenuh. Selain itu, lebih sedikit kalori dari pati daripada lemak diet yang disimpan sebagai lemak tubuh karena lebih banyak kalori yang dibutuhkan untuk mencerna dan memetabolisme pati, tulis Ornish.

Perbandingan

Pati juga merupakan pilihan makanan yang lebih baik jika Anda ingin menurunkan berat badan daripada gula sederhana dan lemak karena memberi Anda bahan bakar untuk berolahraga cukup banyak untuk menurunkan berat badan lebih banyak. Gula sederhana masuk ke dalam darah dengan sangat cepat. Tubuh Anda bereaksi terhadap demam gula dengan melepaskan insulin yang menghilangkan begitu banyak gula dari darah Anda sehingga sekarang Anda memiliki kadar gula darah "sangat rendah" yang menyebabkan kelelahan dan penampilan buruk, menurut "Swim, Bike, Run." Pati, bagaimanapun, "menetes" ke dalam darah Anda dan memperbaiki penampilan Anda.

Mengkonsumsi karbohidrat yang lebih kompleks dan lebih sedikit makanan berlemak penting karena orang yang mengonsumsi makanan tinggi karbohidrat, makanan rendah lemak "memiliki lebih sedikit penyakit jantung dan kanker," menurut "Essentials." U. S. Departemen Pertanian merekomendasikan agar Anda mendapatkan 55 persen kalori dari karbohidrat, 29 persen dari lemak dan 18 persen dari protein, tetapi juga melaporkan bahwa Anda harus makan lebih sedikit gula. USDA merekomendasikan untuk mengkonsumsi lebih banyak makanan berlemak tinggi, termasuk sayuran hijau tua, buah-buahan, kacang polong, sayuran oranye dan biji-bijian.

Kontroversi

Ahli gizi yang sangat dihormati Dean Ornish dan Robert Pritikin dan "Essentials," sebuah buku teks perguruan tinggi, semuanya menekankan bahwa makanan dengan kadar tinggi seperti kentang rendah lemak kecuali jika dimasak dengan lemak dalam jumlah besar atau Minyak seperti kentang goreng sering.Ornish menyalahkan bumbu yang orang beri pada makanan bertepung untuk kepercayaan bahwa pati menyebabkan lemak tubuh. Namun, para pendukung diet rendah karbohidrat, seperti almarhum Dr. Robert Atkins, menulis bahwa banyak makanan bertepung, termasuk kentang dan pasta, menyebabkan lemak dengan cepat meningkatkan kadar gula darah.