Manfaat Amaranth Grain
Daftar Isi:
Amaranth adalah gandum berumur 8.000 tahun yang dulunya merupakan makanan pokok Aztec. Pabrik bayam yang terkait dengan chard Swiss, quinoa, bit dan bayam menghasilkan ribuan biji mungil yang benar-benar membentuk produk seperti gandum ini. Meski tidak umum digunakan dalam makanan Amerika, ia mulai populer karena nilai gizinya yang luar biasa.
Nutrisi
Per cangkir, bayam mengandung 251 kalori dan hanya 4 g lemak - tidak ada yang jenuh. Ini menawarkan 29 persen tunjangan makanan untuk besi yang direkomendasikan, berdasarkan diet 2.000 kalori, dan 12 persen untuk kalsium. Tingginya magnesium, dengan 40 persen RDA, dan 36 persen RDA fosfor. Secangkir bayam juga menawarkan 105 persen RDA untuk mangan yang berfungsi sebagai antioksidan dan berperan dalam metabolisme energi, kesehatan tulang dan penyembuhan luka.
Serat
Amaranth menyediakan 5 g serat per cangkir. Institute of Medicine merekomendasikan wanita mengkonsumsi 25 g serat setiap hari dan 38 g sehari untuk pria. Serat membantu kesehatan pencernaan dan bisa membuat Anda merasa kenyang sehabis makan sambil mengendalikan kadar gula darah.
Perbandingan dengan Gandum
Amaranth mengandung empat kali kalsium yang ditemukan dalam gandum dan dua kali zat besi dan magnesium. Hal ini juga kaya akan beberapa asam amino, khususnya lisin, metionin dan sistein dan sebagai hasilnya, bayam adalah protein yang lebih lengkap daripada banyak jenis biji-bijian lainnya.
Pertimbangan
Amaranth bebas gluten, menjadikannya dan tepung terigu sebagai alternatif bagi penderita penyakit celiac yang harus menghindari gandum, jelai dan gandum hitam. Amaranth dihitung sebagai gandum utuh. U. S. Departemen Pertanian merekomendasikan pemakaian minimal 3 oz. dari biji-bijian setiap hari
Kegunaan
Amaranth sangat serbaguna dalam penggunaannya; Ini mungkin dimasak seperti sereal panas atau dicampur dengan biji-bijian lainnya seperti nasi atau faro untuk membuat pilaf. Tepung amaranth bisa diganti untuk sebagian atau seluruh tepung terigu dalam pancake atau muffin. Gandum juga bisa muncul di oven untuk membuat makanan ringan renyah.
