Roti untuk Diet Yang Ramah Diabetes
Daftar Isi:
Konsumsi roti seringkali menghambat pengendalian glukosa darah pada penderita diabetes. Banyak jenis roti yang sarat dengan karbohidrat dan gula menyebabkan glukosa darah naik. Namun, bagi mereka yang menolak menyerahkan roti sehari-hari mereka, ada beberapa roti karbohidrat rendah yang dapat berkontribusi pada kandungan serat dalam makanan dan tidak akan secara drastis meningkatkan kadar glukosa darah. American Diabetes Association merekomendasikan roti serat tinggi yang terbuat dari biji-bijian untuk mencegah glukosa darah agar tidak menular dan untuk menjaga kesehatan pencernaan yang optimal. Seperti biasa, sangat penting untuk berkonsultasi dengan ahli diet berlisensi yang akrab dengan diabetes sebelum mencoba mengubah secara drastis diet untuk kondisi medis.
Video Hari Ini
Pumpernickel
Roti Pumpernickel adalah warna coklat tua yang rendah pada indeks glisemik. Untuk 1 irisan satu ons, pumpernickel memiliki nilai 51 dengan 1 g lemak dan 15 g karbohidrat. Pumpernickel menelusuri asal-usulnya ke Jerman, dan secara tradisional dibuat untuk memberi makan orang-orang yang kelaparan. German Food Guide menjelaskan pumpernickel sebagai roti whole grain yang terbuat dari tepung rye dan makanan rye kasar yang, di Amerika, memiliki penambahan molasses atau campuran asam untuk penghuni pertama yang menambah warna, aroma dan rasa khasnya.
Sourdough
Sourdough adalah roti putih yang rendah pada indeks glisemik. Untuk 1-oz. Irisan, penghuni pertama mendapat nilai 52 dengan 1 g g lemak dan 20 g karbohidrat. Sourdough adalah adonan agak ramping yang memperoleh banyak rasa dan teksturnya yang kuat dari campuran asam sehingga fermentasi dari waktu ke waktu menambahkan ragi dan juga rasa. Sementara itu adalah adonan putih, Rumah Sakit dan Pusat Klinik Universitas Wisconsin untuk Indeks Makanan Glikemik Integratif memberi peringkat lebih rendah daripada kebanyakan dalam penilaian sehingga merupakan pilihan yang menguntungkan bagi penderita diabetes.
Wholegrain vs. Stoneground Wheat
gandum gandum menyediakan banyak zat gizi dan kebanyakan merek lebih rendah lemak daripada rekan kulit putih mereka. Namun, bagi penderita diabetes yang berharap bisa mengendalikan kadar gula darah spiking, kebanyakan gandum gandum paling baik digantikan oleh roti gandum yang bersifat stoneground. American Diabetes Association memberi gandum gandum nilai pada indeks glikemik 56-69, menempatkannya dalam kisaran moderat. Tepung Stoneground yang serupa rasanya namun tidak seperti tekstur kasar di bawah 55, menjadikannya skor terendah dan pilihan terbaik.
