Olahan Vs. Minyak Kelapa yang tidak dimurnikan

Meskipun penggambaran negatif dari lemak jenuh Di kalangan nutrisi, minyak kelapa telah mendapat banyak pujian untuk berbagai manfaat yang ditawarkannya. Individu yang tertarik pada efek positifnya pada kesehatan kardiovaskular, pengendalian ragi dan produksi energi mungkin ingin mempertimbangkan perbedaan antara minyak kelapa halus dan ekunya yang tidak dimurnikan.

Video Hari

Minyak Kelapa Murni

Sebagian besar minyak kelapa yang berakhir dengan makanan dapat diklasifikasikan sebagai makanan olahan. Tradisi Tropis mendefinisikan minyak sulingan sebagai produk yang telah mengalami pemutihan dan penghilang bau. Perlakuan semacam itu menjadi penting karena kondisi tidak sehat di mana petani sering menyimpan padatan kelapa sebelum mereka mengirimnya ke pabrik untuk diproses.

Polifenol

Polifenol tetap merupakan bagian penting dari minyak kelapa. Dr. Bruce Fife, seorang dokter dan penulis "The Coconut Oil Miracle," mencatat bahwa senyawa tanaman ini menunjukkan efek antioksidan penting di dalam tubuh, menghambat oksidasi kolesterol. Melalui mekanisme ini, minyak kelapa dapat mengurangi perkembangan aterosklerosis dan risiko penyakit kardiovaskular. Karena polifenol menjadi rusak selama proses pemutihan, Anda seharusnya tidak mengharapkan efek positif dari minyak kelapa halus.

Asam Lemak Rantai Ringan

Minyak yang sangat jenuh, tiga perempat minyak kelapa berasal dari asam lemak rantai sedang. Senyawa unik ini, subdivisi lemak jenuh yang hanya ditemukan dalam konsentrasi tinggi dalam minyak kelapa, dapat membantu mendukung sistem kekebalan tubuh dan memberantas infeksi ragi. Fife menjelaskan bagaimana asam ini bisa menyebar ke selaput sel jamur sebelum menyebabkan kematiannya dengan cara melarutkannya. Karena sifatnya yang jenuh, lemak rantai medium tetap stabil baik pada minyak olahan dan tidak dimurnikan.

Memilih Minyak

Dari dua pilihan tersebut, minyak sulingan tetap menjadi pilihan yang lebih murah. Sementara produk olahan masih mengandung asam lemak rantai medium yang berharga, kerusakan yang dilakukan pada banyak faktor nutrisi seperti polifenol selama pemrosesan berarti minyak yang tidak dimurnikan menonjol sebagai pilihan yang lebih sehat.

Akademi Nutrisi dan Dietetics merekomendasikan mengkonsumsi minyak kelapa yang tidak dimurnikan secukupnya untuk membatasi asupan lemak jenuh Anda, dan menghindari minyak kelapa murni sama sekali.