Pasta gandum utuh Vs. Pasta Reguler Pasta
Daftar Isi:
Pasta adalah favorit global, namun tidak semua pasta sama. Pasta whole grain memiliki tekstur lebih manis dari pada pasta biasa, tapi juga kaya nutrisi. Pasta gandum utuh keluar dari pasta biasa setiap saat sebagai pilihan sehat Anda. Jika Anda mengalami masalah saat beralih ke pasta gandum, mulailah dengan perpaduan setengah matang dari kedua pasta dan tingkatkan persentase pasta gandum setiap kali Anda memasaknya.
Video Hari
digiling vs. Unmilled
Semua butir utuh sebelum digiling atau disuling. Biji-bijian utuh mengandung lapisan dalam yang disebut kuman, lapisan tengah yang disebut endosperma dan lapisan luar dedak. Bila biji-bijian melewati proses penggilingan atau penyulingan, dedak dan kuman bergizi dikeluarkan, hanya menyisakan endosperma tepung, yang merupakan pasta putih biasa. Periksa daftar bahan pada label makanan pasta untuk memastikan kata-kata "whole grain," "whole wheat" atau whole grain lainnya terdaftar sebagai bahan utama.
Isi Serat
Pasta biji-bijian banyak mengalahkan pasta biasa bila menyangkut kandungan serat. Satu cangkir berisi pasta gandum utuh berisi 3. 9 gram serat total, sedangkan jumlah pasta putih yang sama mengandung 2. 3 gram. Serat adalah bagian dari makanan nabati yang tidak bisa dicerna tubuh Anda. Hal ini penting untuk diet sehat karena membantu memindahkan makanan melalui saluran pencernaan Anda, mengurangi sembelit. Ini membantu menurunkan tekanan darah dan juga membantu menjaga kadar gula darah tubuh Anda tetap stabil.
Efek Pati yang Tahan
Bila makanan kaya pati tertentu, seperti pasta, dimasak dan kemudian didinginkan, perubahan pati mereka berubah, membuatnya lebih tahan terhadap pencernaan. Tahan pati, yang merupakan bentuk serat, membantu menjaga kesehatan usus besar dan kadar kolesterol darah rendah. Untuk mendapatkan manfaat paling banyak dari nutrisi dan pati tahan, sebaiknya pilih pasta whole grain bukan pasta yang terbuat dari tepung putih halus. Salad pasta dingin membuat pilihan tahan pati yang sangat baik.
Indeks Glikemik Indeks
Sementara indeks glikemik, yang mengacu pada efek makanan terhadap kadar gula darah tubuh Anda, memberi peringkat pasta reguler dan pasta gandum utuh dalam kisaran rendah - di bawah 50 - keseluruhan- Varietas gandum masih keluar pemenang dengan GI 37 dibandingkan dengan pasta biasa dengan GI 41. Terlalu banyak pasta Anda membengkak dan membuat butiran patinya, membuatnya lebih banyak tersedia untuk enzim pencernaan. Hal ini meningkatkan GI makanan. Sajikan pasta al dente - kencangkan ke gigitannya - agar dicerna lebih lambat.
