Fakta: Kami Menemukan Resep Vegan dan Keto Terlezat di Internet

Meskipun kami tidak akan pernah meresepkan cara makan tertentu atau jenis diet tertentu, kami akan lalai untuk tidak mengakui bahwa banyak dari Anda pembaca yang tertarik tertarik pada gaya hidup dan cara makan tertentu - baik itu vegan, bebas gluten, Paleo, Mediterania, keto, dan daftarnya terus berlanjut. Plus, tidak perlu dikatakan bahwa sangat penting untuk mendapatkan informasi sebanyak mungkin ketika melakukan penyesuaian pada diet Anda, dan karena kami memiliki akses ke beberapa ahli gizi dan ahli medis yang paling berpengetahuan di biz, kami merasa sudah menjadi tugas kami untuk membantu menyampaikan literatur, resep, dan sumber daya dengan harapan Anda dapat membuat keputusan berdasarkan informasi untuk kebutuhan gaya hidup unik Anda.

(Juga perlu diingat bahwa apa yang bekerja untuk teman Anda mungkin tidak bekerja untuk Anda dan apa yang tubuh Anda cintai tahun lalu mungkin terasa stagnan sekarang.) Kita semua berbeda, kita semua menginginkan berbagai jenis makanan, dan masing-masing tubuh kita akan bereaksi unik dan berbeda dengan cara apa pun kita dapat memilih untuk bahan bakar itu.

Oleh karena itu, meskipun tidak semua orang dapat mengidentifikasi dengan mengonsumsi vegan atau percaya pada manfaat yang dipuji dari keto (alias sangat rendah karbohidrat), kami memahami dan menghargai segala cara energi yang bekerja untuk Anda pada tingkat pribadi. Dan mudah-mudahan, tak usah dikatakan bahwa kami ingin mendorong apa pun yang membuat Anda merasa seperti diri Anda yang terbaik. Oleh karena itu, kami sadar bahwa tampaknya ada permintaan universal untuk resep bergizi, seimbang, dan didukung oleh para ahli yang selaras dengan gaya hidup vegan dan keto sekarang, jadi kami memutuskan untuk menghubungi beberapa pakar paling relevan di industri makanan dan kesehatan.

(Siapa yang semua membuat gelombang dalam bidang sains dan nutrisi saat ini.) Pertanyaan yang kami ajukan kepada mereka: Apa resep favorit Anda yang ramah vegan dan keto? Di depan ada delapan resep lezat, yang sangat memuaskan dipenuhi dengan kebaikan nabati rendah karbohidrat. Terus bergulir untuk pilihan eksklusif.

1. Puding Chia Flax Hangat

Menurut ahli gizi selebriti dan penulis Cinta Tubuh: Hidup dalam Keseimbangan, Timbang Apa yang Anda Inginkan, dan Bebaskan Diri Anda dari Makanan Drama Selamanya, Kelly LeVeque, resep sarapan yang hangat, vegan, dan keto ini adalah alternatif yang menghibur bagi mereka yang menyukai oatmeal. Plus, itu adalah salah satu resepnya yang paling populer.

Bahan untuk puding:

1 sendok teh. ghee vegan atau minyak kelapa

2 cangkir susu kelapa atau almond

3 sdm. biji chia

2 sdm. biji rami tanah

3 sdm. hati rami

1 sendok teh. ghee vegan atau minyak kelapa

2 cangkir susu kelapa atau almond

3 sdm. biji chia

2 sdm. biji rami tanah

3 sdm. hati rami

Bahan untuk Topping:

4 sdm. pecan cincang

2 sdm. biji rami

1/4 cangkir beri segar

Bahan untuk Pemanis:

1 porsi protein vegan (lebih disukai keto)

3 tetes stevia (keto)

Petunjuk arah:

Dalam wajan antilengket sedang dengan api sedang, tambahkan 1 sendok makan ghee, 1 cangkir santan, biji chia, dan rami.

Dengan spatula silikon atau sendok kayu, terus aduk semua bahan sampai puding tebal - sekitar tiga menit.

Tuang puding hangat ke dalam mangkuk, dan aduk pemanis pilihan Anda jika termasuk.

2. Kitchari

Jika Anda seperti kami, Anda mungkin belum pernah mendengar "kitchari," resep Ayurvedic yang menyembuhkan usus yang juga merupakan vegan dan keto yang harus di-boot. Sebagai Jordan Younger, pencipta The Balanced Blonde, penulis Melanggar Vegan, dan tuan rumah dari Jiwa di Api podcast, menjelaskan kepada kami, inilah obsesinya untuk masuk resep saat ini dan pilihan yang bagus bagi mereka yang ingin meningkatkan pencernaan mereka. (Yang dapat dikaitkan dengan profil nutrisi yang padat dan potensi manfaat detoksifikasi.) Meskipun ia memiliki dua versi resep, satu lagi lebih gurih dan lebih manis, kami menyertakan pilihan yang lebih manis dan lebih cocok untuk sarapan di bawah, Anda dapat melihat seluruh posting blognya tentang makanan di sini.

Bahan:

1 cangkir nasi basmati

1/2 cangkir daal hijau atau 2 cangkir nasi kembang kol

3 sdt. campuran rempah-rempah kitchari (atau Anda dapat membeli rempah-rempah secara terpisah: biji sesawi, kunyit, garam mineral, biji jintan, jahe)

2 sdm. ghee

6 gelas air

1 hingga 2 sdt. atau beberapa getar pai labu

1 hingga 2 sdt. atau beberapa getar kayu manis

1 hingga 2 sdm. santan penuh lemak

1 sendok teh. tahini organik

1 cangkir nasi basmati

1/2 cangkir daal hijau atau 2 cangkir nasi kembang kol

3 sdt. campuran rempah-rempah kitchari (atau Anda dapat membeli rempah-rempah secara terpisah: biji sesawi, kunyit, garam mineral, biji jintan, jahe)

2 sdm. ghee

6 gelas air

1 hingga 2 sdt. atau beberapa getar pai labu

1 hingga 2 sdt. atau beberapa getar kayu manis

1 hingga 2 sdm. santan penuh lemak

1 sendok teh. tahini organik

Bahan untuk Topping Opsional:

Biji chia

Biji coklat

Goji berry

Parutan kelapa

Irisan ubi jalar

Petunjuk arah:

Dalam panci atau panci sedang, hangatkan ghee dan kemudian tambahkan campuran bumbu kitchari dan tumis selama beberapa menit.

Tambahkan nasi dan kacang hijau dan tumis selama beberapa menit.

Tambahkan 6 gelas air dan didihkan.

Kecilkan api hingga sedang-rendah, tutup, dan masak sampai lunak dan lunak - sekitar 30 hingga 45 menit.

Setelah matang sepenuhnya, tambahkan rempah-rempah, santan penuh lemak, dan kemudian tambahkan tahini (opsional, tetapi sangat lezat. Anda juga dapat menambahkan mentega kacang jika itu yang diinginkan hati Anda).

3. Salad Kale "Keju"

Kami sangat senang ketika Max Lugavere, seorang pembuat film, kepribadian TV, jurnalis kesehatan dan sains, dan ya, pakar makanan otak, mengeluarkan buku terbarunya. Makanan Jenius. Menampilkan resep yang dirancang khusus untuk mengoptimalkan kesehatan otak, ini adalah bacaan yang menarik, karena menggabungkan penelitian perintis tentang pencegahan demensia, optimalisasi kognitif, dan psikiatri nutrisi. Karena itu, kami bahkan lebih bersemangat ketika Lugavere setuju untuk membagikan dua resep vegan dan keto favoritnya kepada kami. Pertama: obsesi makan siang terbaru kami, salad kale yang penuh nutrisi.

Bahan:

1 ikat kangkung, iga tengah dan batang dibuang (dicadangkan untuk membuat jus atau dimakan nanti)

2 sdm. minyak zaitun extra-virgin

2 sdm. cuka sari apel

1/2 paprika hijau, cincang

1/4 cangkir nutrisi ragi

1 sendok teh. bubuk bawang putih

3/4 sdt. garam

1 ikat kangkung, iga tengah dan batang dibuang (dicadangkan untuk membuat jus atau dimakan nanti)

2 sdm. minyak zaitun extra-virgin

2 sdm. cuka sari apel

1/2 paprika hijau, cincang

1/4 cangkir nutrisi ragi

1 sendok teh. bubuk bawang putih

3/4 sdt. garam

Petunjuk arah:

Robek daun kangkung menjadi potongan-potongan kecil dan letakkan dalam mangkuk besar.

Tambahkan minyak dan cuka dan aduk atau pijat ke daun untuk mulai melembutkannya.

Tambahkan paprika hijau, lalu ragi nutrisi, bubuk bawang putih, dan garam dan aduk sampai semuanya tercampur dengan baik. Nikmati!

4. Puff Brokoli

Di buku barunya Paradoks Tumbuhan tersedia 10 April, Steven Gundry memberi para pembaca sebuah panduan yang bermanfaat untuk bebas lektin dalam makanan mereka sambil menyajikan beragam resep lezat. Dan untuk mengantisipasi debut buku yang sangat dinanti-nantikan, kami dapat mengambil beberapa resep Gaden yang paling lezat, vegan, dan keto.

"Jika Anda tertarik pada tater tots, atau hanya suka makanan jari, kepulan brokoli ini mudah," jelas Gundry. "Ditambah lagi, mereka cara yang bagus untuk menggunakan brokoli kukus sisa yang mungkin kamu miliki di lemari es." Untuk menyajikannya, ia merekomendasikan untuk mencelupkan isapannya ke dalam saus pedas, guacamole, atau menggunakannya sebagai pengganti crouton di atas sup sehat dan sehat.

Bahan:

2 cangkir kuntum brokoli, dikukus sampai lunak

1 telur vegan

1 bawang kuning, dicacah

1 siung bawang putih, cincang

1 cangkir tepung singkong

1 cangkir makanan almond pucat

1 sendok teh. lada hitam

1 sendok teh. sirup yacon atau madu lokal

1 sendok teh. garam laut beryodium

1 sendok teh. dari peterseli cincang

1 cangkir nutrisi ragi

2 cangkir kuntum brokoli, dikukus sampai lunak

1 telur vegan

1 bawang kuning, dicacah

1 siung bawang putih, cincang

1 cangkir tepung singkong

1 cangkir makanan almond pucat

1 sendok teh. lada hitam

1 sendok teh. sirup yacon atau madu lokal

1 sendok teh. garam laut beryodium

1 sendok teh. dari peterseli cincang

1 cangkir nutrisi ragi

Bahan untuk Melayani:

Saus pedas atau guacamole untuk dicelupkan

Petunjuk arah:

Memanaskan lebih dulu oven ke 400 ° F. Olesi loyang dengan lapisan tipis minyak dan sisihkan.

Dalam mangkuk pengolah makanan yang dilengkapi dengan pisau-S, isikan brokoli, telur, bawang, bawang putih, tepung singkong, tepung almond, merica, sirup atau madu, garam, peterseli, dan ragi nutrisi.

Sendok sekitar satu setengah sendok makan campuran dan

dengan lembut tekan di antara kedua tangan Anda untuk membentuk tater-tot

bentuk. Cuci tangan di antara setiap beberapa titik untuk mencegah lengket. Lalu, tempatkan tots di atas loyang, beri jarak merata.

5. Coklat Mentah Meningkatkan Otak

Resep lain yang brilian dari buku Lugavere, pick cokelat hitam yang kaya ini tidak hanya akan memuaskan gigi manis yang paling keras kepala tetapi secara bersamaan menuai tunjangan yang meningkatkan otak untuk melakukan booting. "Cokelat hitam sudah lama ada di jurnal penelitian karena efek peningkatan kognitifnya. Untuk membuat resep bebas gula, saya meminta teman baik saya Tero Isokauppila. Tero adalah pendiri perusahaan jamur Four Sigmatic, tetapi dia juga salah satu orang paling berpengetahuan yang saya tahu tentang kakao, bahan utama dalam cokelat, "Lugavere menjelaskan.

Bahan:

1 cangkir mentega kakao cincang halus

1 cangkir minyak kelapa extra-virgin

2 sdm. pemanis bebas gula pilihan (saya sarankan buah biksu, erythritol, atau stevia)

1/2 sdt. bubuk vanili

Sedikit garam laut

1 sendok teh ekstrak surai singa, opsional

1 cangkir bubuk kakao mentah tanpa pemanis, ditambah lagi jika diperlukan

1 cangkir mentega kakao cincang halus

1 cangkir minyak kelapa extra-virgin

2 sdm. pemanis bebas gula pilihan (saya sarankan buah biksu, erythritol, atau stevia)

1/2 sdt. bubuk vanili

Sedikit garam laut

1 sendok teh ekstrak surai singa, opsional

1 cangkir bubuk kakao mentah tanpa pemanis, ditambah lagi jika diperlukan

Petunjuk arah:

Masukkan mentega kakao ke dalam ketel ganda atau mangkuk tahan panas yang diletakkan di atas wajan berisi air mendidih

(pastikan mangkuk tidak menyentuh air dan simpan di atas api kecil; ini penting untuk

melestarikan enzim dan khasiat otak dari kakao).

Aduk sampai benar-benar meleleh dan kemudian tambahkan minyak kelapa menggunakan whisk atau milk frother untuk bergabung sampai lemak benar-benar teremulsi.

Tambahkan pemanis, bubuk vanila, garam, dan surai singa, jika menggunakan. Kemudian kocok lagi untuk digabungkan.

Perlahan tambahkan bubuk kakao ke dalam campuran sampai mencapai konsistensi krim kental, tambahkan lagi jika perlu.

Tuang campuran ke dalam baki es batu dan masukkan ke dalam freezer selama 30 hingga 60 menit agar mengeras. Membiarkan

mereka melunak selama lima hingga 10 menit setelah mengeluarkannya dari freezer sebelum disajikan.

6. Dip Onion Carmelized

"Pilihan yang lebih sehat dari klasik makanan-kenyamanan, saus ini memiliki semua rasa manis dan gurih dari saus bawang tradisional yang adiktif - tetapi ini sebenarnya baik untuk Anda," kata Gundry.Saran penyajiannya yang lebih disukai jika Anda vegan dan keto? Cobalah menggunakan batang seledri sebagai kendaraan pilihan Anda.

Bahan:

2 sdm. minyak zaitun extra-virgin

2 bawang kuning besar, iris tipis

1 siung bawang putih, cincang

1 sendok teh. daun thyme segar

1 sendok teh. rosemary segar, cincang

1 sendok teh. garam laut beryodium

1 sendok teh. dari lada hitam bubuk

bumbu dari 1 lemon

Jus 1 lemon

2 cangkir yogurt kelapa polos

Daun bawang cincang, untuk hiasan

1 jicama, dikupas dan dipotong menjadi tongkat untuk disajikan

2 sdm. minyak zaitun extra-virgin

2 bawang kuning besar, iris tipis

1 siung bawang putih, cincang

1 sendok teh. daun thyme segar

1 sendok teh. rosemary segar, cincang

1 sendok teh. garam laut beryodium

1 sendok teh. dari lada hitam

bumbu dari 1 lemon

Jus 1 lemon

2 cangkir yogurt kelapa polos

Daun bawang cincang, untuk hiasan

1 jicama, dikupas dan dipotong menjadi tongkat untuk disajikan

Petunjuk arah:

Panaskan minyak zaitun dalam wajan besar di atas api sedang-rendah

panas. Tambahkan bawang dan masak, aduk sampai rata

bawang lembut dan tembus cahaya, sekitar delapan menit.

Tambahkan bawang putih, thyme, rosemary, garam laut, merica, dan kulit lemon, dan terus memasak, aduk secara teratur sampai bawang bombai kecoklatan merata sekitar 10 hingga 15 menit. (Jika bawang putih mulai kecokelatan, kurangi panasnya menjadi rendah.)

Aduk jus lemon, lalu angkat wajan dari api dan biarkan dingin sampai suhu kamar.

7. Gigitan Kembang Kol Kerbau

Jika Anda menyukai rasa klasik dari makanan berbumbu kerbau tetapi ingin memotong asosiasi khas lainnya seperti ayam, krim, keju, dan sejenisnya, cobalah gigitan berbasis kembang kol dan vegan ini langsung dari buku masak baru Gundry. Saat Anda mendambakan sesuatu yang asin dan gurih, mereka adalah sisi yang sempurna, camilan, atau hors d'oeuvre. Selamat makan!

Bahan:

1 cangkir saus panas

2 sdt. minyak alpukat atau ghee

1 sendok teh. amino kelapa

1 sendok teh. cuka sari apel

1 kepala sedang kol bunga, cincang

2 sdm. minyak zaitun extra-virgin, ditambah lagi untuk loyang

2 sdm. tepung singkong

1 sendok teh. garam laut beryodium

1 sendok teh. dari lada hitam

2 sdt. bubuk bawang putih

Yoghurt kelapa polos, untuk dicelupkan, opsional

1 cangkir saus panas

2 sdt. minyak alpukat atau ghee

1 sendok teh. amino kelapa

1 sendok teh. cuka sari apel

1 kepala sedang kol bunga, cincang

2 sdm. minyak zaitun extra-virgin, ditambah lagi untuk loyang

2 sdm. tepung singkong

1 sendok teh. garam laut beryodium

1 sendok teh. dari lada hitam

2 sdt. bubuk bawang putih

Yoghurt kelapa polos, untuk dicelupkan, opsional

Petunjuk arah:

Memanaskan lebih dulu oven ke 450 ° F.

Pertama, buat saus kerbau: Campurkan saus pedas, minyak alpukat atau ghee, amino kelapa, dan cuka sari apel dalam toples kaca dengan penutup dan kocok rata. Dinginkan sampai dibutuhkan.

Gerimis loyang secara bebas dengan minyak zaitun atau garis

dengan perkamen. Menyisihkan.

Aduk kembang kol, minyak zaitun, tepung singkong, dan rempah-rempah bersama-sama dalam mangkuk besar sampai kembang kol dilapisi secara merata.

Pindahkan ke loyang dan panggang selama 30 menit, balik setiap 10 menit sehingga kembang kol garing di semua sisi. Olesi dengan saus kerbau dan panggang 10 menit lagi.

8. Muffin Kembang Kol "Cheesy"

Menurut Gundry, muffin yang sangat gurih ini adalah camilan istimewa untuk saat Anda membutuhkan tambahan rasa kenyang atau sarapan bergizi yang enak. Untuk beberapa "tendangan" tambahan, ia merekomendasikan untuk menyajikan muffin Anda dengan saus pedas.

Bahan:

1 sendok teh. minyak zaitun extra-virgin

3 cangkir nasi kembang kol

1 sendok teh. garam laut beryodium

1 sendok teh. bubuk bawang putih

1 sendok teh. dari paprika

1 sendok teh. dari kemangi kering

3 butir telur vegan

1 cangkir nutrisi ragi

1 cangkir tepung singkong

1 sendok teh. dari baking powder yang bebas aluminium

Dasbor saus pedas (opsional)

1 sendok teh. minyak zaitun extra-virgin

3 cangkir nasi kembang kol

1 sendok teh. garam laut beryodium

1 sendok teh. bubuk bawang putih

1 sendok teh. dari paprika

1 sendok teh. dari kemangi kering

3 butir telur vegan

1 cangkir nutrisi ragi

1 cangkir tepung singkong

1 sendok teh. dari baking powder yang bebas aluminium

Dasbor saus pedas (opsional)

Petunjuk arah:

Memanaskan lebih dulu oven ke 375 ° F. Siapkan kaleng muffin dengan liner cupcake dan sisihkan.

Panaskan minyak zaitun dalam wajan panas di atas api sedang-tinggi, tambahkan nasi kembang kol dan garam laut, lalu masak, aduk terus sampai kembang kol lunak - sekitar tiga hingga lima menit.

Tambahkan bubuk bawang putih, paprika, dan basil, dan masak selama dua menit tambahan. Biarkan dingin sampai suhu kamar.

Dalam mangkuk besar, campurkan campuran kembang kol, telur, dan ragi nutrisi dan sisihkan.

Dalam mangkuk kecil, aduk tepung singkong dan baking powder.

Lipat bahan-bahan kering ke dalam campuran kembang kol bersama dengan saus panas dan kemudian bagian ke dalam kaleng muffin.