Pengganti fruktosa
Daftar Isi:
- Sementara gula meja bukan pengganti fruktosa, itu sebenarnya mengandung fruktosa, Anda dapat menggunakan glukosa murni untuk menggantikan fruktosa. Sayangnya, fruktosa dan glukosa mengandung jumlah kalori yang identik per satuan massa, namun fruktosa lebih manis daripada glukosa. Ini berarti, secara umum, Anda perlu makan lebih banyak kalori glukosa untuk mendapatkan rasa manis yang sama dengan kalori yang lebih sedikit dari fruktosa. Namun, jika Anda mengalami kesulitan pencernaan akibat fruktosa, seperti yang dilakukan beberapa individu, glukosa bisa menjadi pengganti yang tepat. Sumber glukosa murni termasuk sirup jagung dan sirup beras merah.
- Pemanis non-gizi lainnya yang dapat Anda gunakan sebagai pengganti fruktosa adalah sucralose, sering dijual dengan merek Splenda. Sucralose adalah gula yang dimodifikasi; Ini sangat mirip dalam struktur kimia dengan gula meja, namun memiliki beberapa atom klorin di dalamnya yang tidak dimiliki oleh gula meja, selain beberapa variasi struktural kecil lainnya. Perbedaan struktural berarti bahwa Anda tidak dapat mencerna sucralose, karena enzim pencerna gula sangat spesifik secara struktural, jelas Drs. Mary Campbell dan Shawn Farrell dalam buku mereka "Biochemistry." Sucralose, tidak seperti aspartam, bersifat stabil terhadap panas, jadi Anda bisa menggunakannya daripada fruktosa dalam makanan panggang dan makanan matang lainnya.
Fruktosa, seperti gula meja, adalah senyawa yang mengandung energi yang memiliki rasa manis. Sel Anda dapat membakar fruktosa untuk memberi energi langsung, atau menyimpannya untuk penggunaan selanjutnya dalam bentuk glikogen, karbohidrat yang tersimpan di hati dan otot, atau lemak. Jika Anda mencari pengganti fruktosa dalam makanan Anda, ada beberapa pilihan yang tersedia bagi Anda - beberapa di antaranya mengandung kalori, dan yang lainnya tidak.
