Mana Probiotik yang Miso Mengandungnya?

Anda mungkin pernah mendengar tentang miso, makanan Jepang yang terbuat dari kedelai dan biji-bijian yang difermentasi; Jika Anda belum mencobanya, Anda melewatkan tambahan beraroma untuk sup dan hidangan lainnya. Biasanya tersedia sebagai pasta, miso mengandung probiotik, mikroorganisme sehat ditambahkan untuk menghasilkan fermentasi yang serupa dengan yang hidup di saluran pencernaan Anda. Probiotik miso dapat memberi Anda manfaat kesehatan yang signifikan, tapi miso juga tinggi garam, jadi gunakanlah secara moderat.

Penggunaan Miso

Penting untuk membeli miso yang tidak dipasteurisasi karena pasteurisasi dapat menghancurkan budaya probiotik hidup dalam pasta. Miso tersedia dalam beberapa varietas. Yang paling umum adalah: miso putih atau kome, terbuat dari kedelai dan beras, yang memiliki rasa ringan dan sedikit manis; miso kuning atau mugi, terbuat dari jelai dan kedelai, dengan rasa cukup intens; dan miso merah atau hatcho, terbuat dari kedelai saja, yang merupakan rasa paling pedas. Bila menggunakan miso dalam sup, rebus atau makanan lain yang dimasak, jangan tambahkan sampai akhir proses memasak dan segera hilangkan makanan dari panas; Panas yang tinggi bisa merusak organisme probiotik.

Manfaat Potensial

Mengkonsumsi makanan yang kaya akan mikroorganisme probiotik mungkin memiliki beberapa manfaat kesehatan yang signifikan, menurut penelitian yang dirangkum oleh para ahli di Harvard Medical School. Mereka melaporkan bahwa banyak probiotik dapat mencegah atau memperbaiki diare, terutama saat berkembang setelah mengkonsumsi antibiotik yang menghancurkan organisme usus sehat. Makanan kaya probiotik mungkin juga membantu jika Anda menderita penyakit Crohn atau sindrom iritasi usus besar, dua kelainan yang melibatkan pembengkakan saluran usus. Beberapa studi penelitian telah mencari kemungkinan lain dari miso, termasuk yang diterbitkan dalam Journal of Toxicologic Pathology edisi Juni 2013 di mana para periset menemukan bahwa hewan percobaan yang diberi miso tiga bulan yang difermentasi gagal untuk mengembangkan perubahan prakanker atau kanker usus besar setelah terpapar pada sebuah karsinogen Pengamatan lain menunjukkan bahwa miso dapat melindungi hewan dari kanker payudara, paru-paru dan hati, namun temuan menjanjikan pada hewan masih perlu konfirmasi pada subyek manusia.

Beberapa Perhatian

Miso cenderung tinggi sodium, dengan sekitar 630 miligram dalam 1 sendok makan, atau sekitar 25 persen dari jumlah harian yang direkomendasikan 2, 400 miligram. Mengkonsumsi sodium terlalu banyak dapat meningkatkan risiko tekanan darah tinggi atau, jika Anda sudah memiliki kondisinya, memperburuk keadaan, jadi yang terbaik adalah makan miso secukupnya, paskan makanan sehat yang umumnya rendah sodium. Hindari miso jika Anda alergi terhadap kedelai karena bisa menimbulkan reaksi alergi. Miso juga mengandung senyawa yang disebut tyramine, asam amino yang dapat berinteraksi dengan beberapa obat anti-depresi; diskusikan penggunaan miso dengan dokter Anda jika Anda mengambil salah satu dari obat-obatan ini, untuk menentukan apakah itu aman untuk Anda.