Apakah Telur Mendidih Turunkan Kolesterolnya?

Telur telah mendapat reputasi buruk di antara ahli gizi dan pemakan kesehatan jantung, meskipun banyak dari temuan tersebut sedang dievaluasi ulang. Kolesterol dalam telur tinggi, tapi menurut ahli jantung Thomas Behrenbeck di Mayoclinic. com, jumlah kolesterol dari telur dan makanan lain yang justru mempengaruhi kadar kolesterol darah Anda berbeda untuk semua orang. Karena sayuran masak diketahui memiliki efek pada nutrisi yang dikandungnya, masuk akal untuk bertanya-tanya efek apa, jika ada, telur mendidih mengandung kolesterol mereka.

Video of the Day

Fakta Telur

Telur ayam rata-rata mengandung sekitar 71 kalori dan kolesterol 210 mg. Menurut University of Michigan Health System, protein dalam putih telur adalah "standar emas", yang berarti bahwa semua sumber protein lainnya dievaluasi dibandingkan dengan putih telur. Kuning telur juga mengandung kadar lutein dan zeaxanthin tinggi. Kedua karotenoid ini memiliki efek antioxident pada mata Anda, dan membantu melindungi mereka dengan menyaring gelombang cahaya biru berenergi tinggi. American Optometric Association menyatakan bahwa ada 600 karotenoid yang ditemukan di alam, namun lutein dan zeaxanthin adalah dua yang tersimpan di retina. Kehadiran mereka di mata Anda membantu mencegah degenerasi makula terkait usia, yang dapat menyebabkan kebutaan.

American Heart Association merekomendasikan agar orang-orang dengan kadar kolesterol LDL yang sehat harus mengkonsumsi tidak lebih dari 300 mg kolesterol per hari, sementara mereka yang memiliki kadar LDL bermasalah harus tetap di bawah 200 mg kolesterol. Karena satu butir telur mengandung sekitar 210 mg kolesterol, membatasi konsumsi adalah ide bagus untuk orang dengan kolesterol tinggi. Kolesterol telur terletak di kuning telur. Penelitian pendahuluan menunjukkan bahwa ada zat dalam putih telur yang membantu tubuh Anda mengolah kolesterol, tapi jika Anda khawatir, sebaiknya hindari kuning telur.

Ahli Wawasan

Menurut peneliti J. Constant dalam artikel tahun 2007 di "The Keio Journal of Medicine," telur mendidih mengoksidasi kolesterol di dalamnya, mengintensifkan efeknya pada kolesterol darah di arteri. Artikel tersebut merekomendasikan agar telur dikonsumsi dalam keadaan cair dan empuk agar aman, meskipun kekhawatiran tentang salmonella mungkin bertentangan dengan nasehat ini. Tidak ada penelitian lain yang mengkonfirmasi teori ini, namun penelitian lebih lanjut diperlukan.

Manfaat

Telur rebus, terutama keras mendidih, membuatnya sangat mudah untuk memisahkan kuning telur dan membuangnya. Putih telur dikemas dengan protein, tidak mengandung kolesterol, dan dapat digunakan dengan berbagai cara, termasuk mengkocoknya untuk disiram pada salad atau mengirisnya untuk ditambahkan ke sandwich.Jika Anda mendidih dengan susah payah telur, Anda juga bisa membagi kuning telur menjadi dua dan memotong jumlah kolesterol dalam salad telur tanpa mengorbankan rasa. Konsentrasi lutein dan zeaxanthin terbesar ada pada kuning telur, tapi sayuran hijau berdaun hijau merupakan sumber karotenoid yang lebih baik, dan tidak memiliki kolesterol.

Kesimpulan

Merebus telur tidak menurunkan kadar kolesterol dalam telur, dan mungkin benar-benar meningkatkan ancaman arteri yang tersumbat, walaupun penelitian lebih lanjut diperlukan untuk mengkonfirmasi teori ini. Banyak metode penyiapan telur yang populer - menggorengnya dengan mentega, mengacaknya dengan krim atau menambahkan keju untuk membuat omelet - tambahkan kolesterol. Tapi, tidak cukup bukti untuk menyimpulkan bahwa hanya telur mendidih yang menurunkan atau menaikkan kadar kolesterol yang dikandungnya saat mentah.