Indeks Ketergantungan & Indeks Glikemik

Indeks glikemik memperkirakan berapa banyak makan makanan tertentu dapat mempengaruhi kadar gula darah Anda, menjadikannya sumber berharga bagi penderita diabetes. Memilih makanan dengan indeks glikemik mendekati nol dapat membantu membatasi perubahan besar pada kadar gula darah Anda, sementara makanan dengan skor mendekati 100 dapat menyebabkan lonjakan gula darah Anda. Ketika datang ke bayam, indeks glikemik bergantung pada bagaimana mengolahnya dan juga apa yang Anda sajikan bersamaan dengannya. Namun, makanan yang dibuat dengan butiran ini cenderung tinggi pada indeks glikemik.

Video of the Day

Amaranth Flour

Amaranth kadang dipanggang dan digiling menjadi tepung. Pengolahan ini dapat meningkatkan indeks glikemik dibandingkan dengan gandum yang tidak diproses, karena tepung biasanya memiliki indeks glikemik yang lebih tinggi daripada biji-bijian utuh karena lebih cepat dicerna. Campuran yang terdiri dari setengah bayam dan setengah gandum memiliki GI 75. 5, dan campuran yang mengandung 25 persen bayam dan 75 persen gandum memiliki GI 65,6, serupa dengan gandum saja, yang memiliki GI 65. 7. Apa pun dengan GI antara 56 dan 75 dianggap moderat pada indeks glikemik, dan skor 76 dan di atas dianggap tinggi.

Muncul Amaranth Dengan Susu

Amaranth juga kadang muncul dan disajikan sebagai sereal bersama dengan susu. Kombinasi ini memiliki indeks glikemik tinggi, dengan skor 97. 3. Kelaparan yang muncul saja akan lebih tinggi pada indeks glikemik karena susu itu sendiri memiliki GI rendah antara 32 dan 41, tergantung pada jenis susu yang Anda pilih.

Amaranth and Diabetes

Meskipun bayam memiliki indeks glisemik tinggi, ini tidak berarti itu terlarang bagi penderita diabetes. Sebuah studi yang diterbitkan dalam "Cell Biochemistry and Function" pada tahun 2006 menemukan bahwa tikus yang diberi biji amaranth atau minyak bayam mengalami peningkatan kadar insulin dan penurunan gula darah. Sebuah artikel review yang diterbitkan dalam "Journal of Food Science" pada bulan April 2012 mencatat bahwa bayam dapat menurunkan kadar gula darah, kolesterol dan tekanan darah. Sementara studi lebih lanjut diperlukan untuk memverifikasi manfaat potensial ini, sepertinya bayam mungkin memiliki beberapa manfaat kesehatan bagi penderita diabetes saat dikonsumsi dengan moderasi.

Memasukkan Amaranth ke Diet Rendah GI

Untuk memasukkan bayam sambil mengikuti diet indeks glisemik rendah, makanlah bersama dengan makanan protein tanpa lemak, makanan tinggi lemak tak jenuh atau yang rendah indeks glikemik. Makanan rendah GI termasuk sayuran nonstaras dan pilih buah seperti apel, jeruk dan pir, serta makanan yang secara alami rendah karbohidrat seperti kacang dan biji. Pilih bayam utuh yang kurang diproses, bukan makanan ringan olahan yang diproses dengan biji ini. Anda bisa memasak biji amaranth utuh di air yang mirip dengan cara Anda memasak nasi, tapi menggunakan tiga bagian air untuk setiap bagian bayam.