Nilai Gizi Sayuran Dehidrasi
Daftar Isi:
Sayuran dehidrasi, dengan tekstur dan bentuknya yang lebih keras, mungkin bukan pilihan sayuran pertama Anda, tapi mengeringkan sayuran adalah makanan yang aman, metode rendah lemak dan tahan lama untuk melestarikannya. Salah satu manfaat terbesar adalah bahwa kandungan nutrisi dari sayuran yang mengalami dehidrasi relatif tidak berubah, sehingga Anda dapat menggunakannya untuk membantu memenuhi asupan sayuran harian Anda 2 sampai 3 cangkir sayuran per hari, seperti yang ditetapkan oleh Departemen Pertanian U. S..
Video Hari Ini
Kandungan Kalori
Sayuran kering mempertahankan 100 persen kandungan kalori dari sayuran segar sambil hanya mengambil setengah dari ruang. Teknologi dehidrasi saat ini dapat menghilangkan hampir semua kandungan kelembaban pada sayuran, sehingga hanya menghasilkan 2 persen sampai 3 persen pada produk jadi. Penghapusan kelembaban juga meningkatkan masa penyimpanan sayuran.
Panas dan Gizi
Proses dehidrasi membuat sayuran menjadi panas. Meskipun suhu tetap rendah, beberapa vitamin yang sensitif terhadap panas, terutama vitamin C, hilang. Vitamin A cukup terawetkan meski terpapar panas, asalkan suhu tetap terkontrol. Proses memasak konvensional, bagaimanapun, juga akan menyebabkan kerugian atau kerusakan pada kedua vitamin ini. Vitamin yang larut dalam air, seperti vitamin B, dapat hilang selama proses rehidrasi pada sayuran kering, namun dapat diawetkan jika Anda menggunakan cairan perendaman saat memasak.
Kandungan Fiber Dietary
Dehidrasi menjaga kandungan serat makanan lengkap dari sayuran, memastikan mereka tetap menjadi pilihan makanan berserat tinggi. Serat makanan memberikan makanan yang banyak kepada Anda dan dapat membantu mengurangi efek sembelit. Sayuran secara alami tinggi serat, larut dan tidak larut; yang pertama membantu membuat soft bulk, sementara yang terakhir membantu mempercepat perjalanan limbah melalui perut Anda.
Tekstur dan Konsumsi
Untuk menggunakan sayuran yang mengalami dehidrasi, Anda perlu menyusun kembalinya, yang biasanya memerlukan perendaman dalam air. Tapi Anda bisa menambahkan sayuran dehidrasi langsung ke makanan tinggi cair, seperti sup, stews dan saus. Sayuran yang direkonstitusi sering memiliki tekstur yang lebih lembut daripada sayuran segar, sehingga lebih sering dimakan sebagai bagian dari hidangan jadi, bukan pada masakan mereka sendiri. Beberapa hidangan Asia, bagaimanapun, menggunakan tekstur sayuran kering yang tidak biasa untuk memberi kontras tekstur.
