Makan Makanan yang Merokok Sehat?
Daftar Isi:
Rasa dalam dari makanan asap membuat mereka kelezatan di antara selera gourmet. Meskipun mereka dapat menikmati kepuasan kuliner, manfaat kesehatan jangka panjang tidak selalu menyenangkan. Proses merokok sebenarnya bisa berbahaya, dan kelebihan dan kekurangan perlu ditimbang.
Video of the Day
Definisi
Apa sebenarnya makanan yang diisap? Makanan yang telah terpapar asap dari sumbernya, biasanya kayu. Merokok makanan biasanya untuk memasak atau melestarikan. Proses merokok tercapai saat kayu atau sumber asap lainnya dipanaskan, menyebabkan asap naik. Makanan duduk di atas asap dan mendapatkan rasa asap. Sebuah barbekyu adalah contoh yang sangat baik. Kedengarannya sederhana, namun patut dipertanyakan apakah sehat atau tidak.
Jenis
Banyak makanan yang berbeda biasanya diasapi untuk mencapai rasa. Yang paling umum adalah daging dan ikan, tapi makanan lain seperti keju dan sayuran sering juga diisap. Beberapa makanan diasap dan dikemas, seperti daging "deli-style" seperti irisan kalkun dan pastrami. Salmon asap, kadangkala dikenal sebagai lox, juga merupakan hidangan asap yang populer. Koki yang inovatif juga bisa mengisap makanan di rumah mereka melalui barbekyu menggunakan arang, serpihan kayu atau propana.
Pertimbangan
Ada dua, pertimbangan kesehatan utama saat menangani makanan asap. Salah satunya adalah seberapa baik makanan dimasak, dan yang lainnya adalah sifat karsinogenik. Makanan yang diasap sering tidak dimasak dengan matang serta makanan yang telah dimasak dengan nyala api. FDA telah mengidentifikasi beberapa parasit yang hadir dalam ikan mentah yang mungkin masih terdapat pada ikan asap. Proses merokok juga melepaskan karsinogen berbahaya seperti nitrit dan nitrat ke dalam makanan.
Manfaat
Manfaat mengonsumsi makanan asap meliputi nutrisi dan kadar lemak rendahnya. Makanan yang umumnya merokok adalah protein, dan mereka memiliki semua manfaat makanan berprotein tinggi dalam bentuk yang disukai banyak orang. Selain itu, proses merokok adalah bentuk bebas lemak yang tidak hanya membutuhkan lemak ekstra dalam saus dan persiapan, namun justru mengurangi lemak yang ada dalam makanan, sebanyak itu menetes saat sedang merokok.
Solusi
Ada cara untuk menikmati manfaat dari makanan asap sambil mengurangi risiko kesehatan. National Institute of Health merekomendasikan untuk memanaskan daging deli sampai mengukus sebelum makan dan memasak ikan asap dingin. NIH lebih jauh memperingatkan untuk mengendalikan suhu barbekyu, karena terlalu memanaskan daging menyebabkan perkembangan karsinogen yang lebih tinggi. Ini juga dianjurkan untuk mengasinkan makanan di dasar cuka sebelum pemanasan, yang tampaknya menghambat pembentukan karsinogen.
