Apa Perbedaan Antara Glukosa dan Galaktosa?

Glukosa dan galaktosa adalah gula yang terbuat dari satu unit gula tunggal, juga disebut monosakarida. Mereka ditemukan secara alami dalam persediaan makanan, atau hasil pencernaan dari rantai unit gula yang lebih besar di saluran cerna manusia. Glukosa adalah gula utama dalam aliran darah dan juga bentuk yang disimpan oleh tubuh kita dalam rantai yang disebut glikogen. Ini digunakan untuk bahan bakar aktivitas sehari-hari dan olahraga.

Video of the Day

Struktur dan Rasa

Glukosa dan galaktosa keduanya merupakan struktur sederhana yang terbuat dari cincin enam karbon. Mereka hampir identik, tapi galaktosa sedikit berbeda dalam orientasi kelompok fungsional di sekitar karbon keempat. Galaktosa memiliki titik leleh yang lebih tinggi daripada glukosa sebagai hasil dari perbedaan struktural. Perbedaan utama antara kedua gula ini dari perspektif sensorik adalah bahwa glukosa pada dasarnya lebih manis, meski tidak sebagus gula meja.

Sumber Makanan

Hanya sedikit makanan yang mengandung glukosa dan galaktosa, kecuali pemanis seperti madu. Namun, rantai karbohidrat lagi yang mengandung glukosa dan galaktosa sangat umum terjadi pada persediaan makanan. Sumber utama glukosa adalah buah dan buah kering seperti kismis dan aprikot; jus buah; dan pemanis seperti madu. Sumber utama galaktosa adalah makanan yang mengandung laktosa, seperti produk susu, meskipun memang terjadi secara alami dalam madu dan bit. Laktosa dipecah untuk menghasilkan galaktosa dan glukosa sebelum diserap di dalam usus.

Pencernaan, Penyerapan dan Metabolisme

Pati, yang merupakan gula pasir yang panjang, dan gula besar seperti laktosa terdiri dari gula blok bangunan yang lebih kecil seperti glukosa dan galaktosa. Selama pencernaan struktur gula yang lebih besar ini, glukosa dan galaktosa dilepaskan. Begitu mereka telah dilepaskan, mereka tidak menjalani pencernaan lebih lanjut dan diangkut dari usus ke aliran darah. Glukosa dan galaktosa diangkut ke aliran darah oleh transporter yang sama. Begitu mereka diserap, glukosa digunakan oleh tubuh untuk bahan bakar atau disimpan di hati dan otot untuk kebutuhan energi masa depan. Galaktosa mengalami penataan ulang struktur sehingga dapat digunakan dalam jalur glukosa untuk bahan bakar atau disimpan. Galaktosa juga merupakan komponen asam lemak dalam sistem saraf.

Terlalu Banyak Galaktosa

Meski tidak umum, kadar galaktosa dalam darah dapat menyebabkan galaktosemia. Galaktosemia adalah suatu kondisi dimana galaktosa tidak dimetabolisme dengan cukup dan dikeluarkan dari darah dan disimpan dalam jaringan sebagai galaktitol. Hal ini bisa menyebabkan katarak. Galaktosemia berat dapat terjadi pada bayi dengan kondisi genetik yang menghasilkan kekurangan lengkap enzim yang diperlukan untuk memetabolisme galaktosa.Pada bayi ini, gejala yang lebih serius, seperti muntah, gagal berkembang, infeksi dan sakit kuning, bisa terjadi. Bayi baru lahir diputar untuk kondisi ini.

Terlalu Banyak Glukosa

Kadar gula glukosa yang tinggi juga bisa merugikan, seperti yang ditunjukkan oleh diabetes tipe 1 dan 2. Individu dengan diabetes tidak bisa mengatur kadar gula darahnya dan harus sangat sadar asupan karbohidratnya. Komplikasi diabetes meliputi penyakit kardiovaskular, retinopati, nefropati, penyakit ginjal kronis, dan pada kasus akut, hipoglikemia dan hiperglikemia, ketoasidosis.