Informasi Nutrisi Kubis Merah
Daftar Isi:
Sementara kubis hijau adalah varietas yang paling banyak dimakan, kubis merah menawarkan lebih banyak manfaat nutrisi dan juga rasa hangat dan kuat. Kubis merah mengandung sejenis kelompok fitokimia atau senyawa yang ditemukan pada makanan nabati dengan sifat melawan penyakit yang dikenal secara kolektif sebagai polifenol. Polifenol dapat menawarkan manfaat antioksidan, anti-inflamasi dan anti-kanker. Kubis merah rendah kalori, sumber serat makanan dan sumber vitamin yang kaya.
Video of the Day
Statistik Nutrisi Dasar
Satu cangkir kubis merah mentah, cincang, atau sekitar 89 g memberikan 27 kalori, 0 gram lemak, 1 gram protein, 7 gram karbohidrat, 2 gram serat makanan dan 24 miligram sodium. Kubis merah kaya akan beberapa vitamin, termasuk vitamin A, C dan K, serta mineral potassium dan mangan. Kubis merah, selain polifenol, kubis merah kaya akan beta karoten, yang menawarkan manfaat antioksidan.
Vitamin
Satu cangkir kubis merah mentah menghasilkan 993. 2 unit vitamin A internasional, memenuhi 19 persen nilai harian yang direkomendasikan, atau DV, untuk nutrisi ini. Sebagian besar vitamin A-nya berbentuk beta karoten - bentuknya paling banyak ditemukan pada sayuran dan buah berwarna cerah. Vitamin A meningkatkan kekebalan tubuh, membantu pertumbuhan dan perkembangan dan meningkatkan penglihatan sehat. Secangkir sayuran ini menawarkan 50. 7 miligram vitamin C, atau 84 persen DV, dan 40 mikrogram vitamin K, atau 56 persen DV. Vitamin C meningkatkan fungsi sistem kekebalan tubuh, meningkatkan kesehatan gusi dan membantu penyembuhan luka dan produksi kolagen. Vitamin K sangat penting untuk membangun dan mempertahankan tulang dan pembekuan darah yang kuat.
Mineral
Satu cangkir kubis merah mentah, cincang, menyediakan 216. 3 miligram potassium, atau 9 persen dari DV, dan 0, 217 miligram mangan, atau 10 persen dari DV. Banyak makanan, terutama daging, produk susu dan produknya, kaya akan potasium dan kubis tidak terkecuali. Kalium, mineral utama, penting untuk mengatur detak jantung dan tekanan darah serta meningkatkan keseimbangan cairan di dalam tubuh. Mangan, trace mineral, terlibat dalam metabolisme energi, atau mengubah karbohidrat, protein dan lemak menjadi energi bagi sel untuk dimanfaatkan.
Polifenol
Kacang merah kaya akan kelompok polifenol tertentu yang disebut anthocyanin. Sebuah porsi 3 ons dari kubis merah mentah menyediakan 196. 5 miligram polifenol - 28. 3 miligram anthocyanin. Kandungan antosianin dan vitamin C dari kol merah jauh lebih besar daripada kubis hijau. Menurut Ronald Wrolstad, profesor ilmu pengetahuan dan teknologi pangan Universitas Oregon, bukti eksperimental ada yang menunjukkan antosianin tertentu memiliki sifat anti-inflamasi, anti-virus dan anti-mikroba.
Persiapan dan Memasak
Keluarkan daun luar kepala kubis dan, meskipun bagian dalam kubis biasanya bersih, Anda mungkin masih ingin membersihkannya untuk membuang sisa sisa kotorannya. Untuk melakukannya, potong bagian dalam kepala menjadi potongan dan bilas. Anda bisa mengiris, memotong atau memotong sayuran ini sebelum memasak, namun perlu diingat bahwa sayuran yang dimasak terlalu banyak, seperti kubis merah, menghancurkan banyak vitamin dan senyawa bermanfaat lainnya. Untuk mempertahankan nutrisi paling banyak, yang terbaik adalah memasak dalam jumlah kecil air. Mengukus ringan adalah metode memasak yang efektif.
