Asam oksalat dalam Sayuran
Daftar Isi:
Telah terjadi peningkatan fokus pada asam oksalat, yang banyak ditemukan pada buah dan sayuran. Hal ini terutama terjadi pada sayuran berdaun hijau yang memberikan banyak nutrisi penting. Namun, asam oksalat dapat memiliki efek samping yang buruk pada beberapa orang, dan bisa beracun jika Anda memakannya dalam jumlah banyak.
Video Hari Ini
Asam Oksalat
Asam oksalat adalah senyawa tanaman normal yang ditemukan dalam konsentrasi tinggi pada sayuran berdaun hijau. Ketika tertelan, asam oksalat bergabung dengan garam kalsium dan magnesium untuk membentuk oksalat, yang diekskresikan melalui urin. Karena senyawa ini akhirnya diekskresikan, tidak menimbulkan masalah kesehatan sama sekali jika kadar kalsium dan magnesium dalam tubuh normal.
Risiko Kesehatan
Asam oksalat dapat menimbulkan risiko kesehatan jika Anda kekurangan kalsium atau magnesium. Dalam kasus seperti itu, jika Anda mengkonsumsi sejumlah besar asam oksalat, Anda bisa mengembangkan batu ginjal. Batu ginjal biasanya tidak menimbulkan risiko kesehatan yang serius, namun bisa menyebabkan sakit akut; mereka dapat dihapus melalui prosedur operasi yang sederhana. Orang dengan masalah ginjal atau asam urat sebaiknya tidak mengkonsumsi terlalu banyak asam oksalat.
Toksisitas
Menurut situs Oxidic Acid Info, satu-satunya makanan dengan jumlah asam oksalat beracun adalah daun tanaman rhubarb; Buah itu sendiri tidak menimbulkan risiko apapun.
Jus
Buku Juicing menunjukkan bahwa orang-orang dengan riwayat batu ginjal dan kelainan ginjal lainnya harus menghindari minum jus buah-buahan dan sayuran yang memiliki kandungan asam oksalat tinggi. Jus dapat mengandung lebih banyak asam oksalat dibandingkan buahnya, terutama jika disimpan pada suhu kamar selama lebih dari 10 menit.
Kandungan Asam Oksidasi
Laboratorium Data Gizi telah mencantumkan kandungan asam oksalat dari banyak buah dan sayuran. Apa pun di atas gram per seratus gram buah atau sayuran dianggap sebagai dosis tinggi asam oksalat; Tingkat ini ada pada bayam, daun bawang, peterseli dan krokot.
