Bagaimana Mengenalinya jika Makanan Telah Terkontaminasi Dengan Botulisme

Sebanyak 110 kasus botulisme terjadi di Amerika Serikat setiap tahun, menurut National Institutes of Health. Ketika seseorang makan makanan yang terkontaminasi oleh Clostridium botulinum, bakteri tersebut menghasilkan racun saraf di tubuh yang dapat menyebabkan kelumpuhan dan kematian jika tidak ditangani, menurut Centers for Disease Control and Prevention. Mencegah kontaminasi botulisme melibatkan persiapan dan pengawetan makanan dengan aman. Konsumen harus memeriksa makanan sebelum memakannya karena tanda-tanda kemungkinan kontaminasi.

Video Hari

Langkah 1

Rasakan suhu makanan jika memerlukan pemanasan atau pendinginan. Hindari kentang panggang yang dibungkus foil, misalnya jika sudah dingin.

Langkah 2

Tentukan sumber makanannya, jika memungkinkan. Makanan berisiko tinggi termasuk makanan rumahan, makanan rendah asam, seperti daging, jagung, bit, tomat dan kacang hijau, dan makanan laut fermentasi, seperti yang disajikan di Alaska, menurut Mayo Clinic. Namun, cabai yang dipasarkan secara komersial, kentang panggang dan bawang putih dalam minyak telah dikaitkan dengan botulisme juga.

Langkah 3

Periksa makanan yang mengandung kaleng atau tersendat untuk penyimpangan dalam wadah sebelum dibuka, Mayo Clinic menyarankan. Orang harus membuang kaleng dengan ujung atau jahitan buram atau yang bocor. Jika tutup kaca kaca menonjol atau bocor, jangan makan makanannya. Sadarilah bahwa madu, yang sering dikaitkan dengan botulisme bayi, tidak akan menunjukkan tanda-tanda kontaminasi, jadi jangan pernah memberikannya kepada anak-anak di bawah usia 1.

Langkah 4

Perhatikan saat Anda membuka wadah jika udara masuk atau keluar. Jika udara mengalir keluar, makanan bisa dimanjakan atau terkontaminasi.

Langkah 5

Bau makanan untuk menentukan apakah ada bau manja. Beberapa strain C. botulinum tidak menyebabkan makanan menjadi bau yang buruk, namun tes bau OK tidak berarti makanan itu aman.

Langkah 6

Perhatikan tekstur dan warna makanan. Cairan harus jelas dan kaldu daging kalengan atau ayam harus diberi label, kata Oregon State University Extension.

Tip

• Jika makanan asam rendah tidak menunjukkan tanda-tanda kontaminasi, tapi pengalengan tidak dilakukan dengan benar, rebus selama 10 menit jika Anda berada di ketinggian di bawah 1.000 kaki, Oregon State University Extension mengatakan. Pada ketinggian yang lebih tinggi, tambahkan satu menit waktu mendidih untuk setiap tambahan ketinggian 1.000 kaki. Microwaving makanan untuk periode waktu yang sama akan membuatnya aman.

Peringatan

• Jangan pernah membuang makanan rendah asam yang terkontaminasi seperti ikan, daging, unggas atau sayuran di tempat sampah tanpa terlebih dahulu memanaskannya karena mengandung toksin yang bisa meracuni hewan peliharaan atau manusia. Rebus wadah yang dibuka dalam air selama 30 menit, lalu dinginkan dan buang isinya.Namun, Anda mungkin membuang makanan asam tinggi yang terkontaminasi, seperti buah, di tempat pembuangan sampah atau tempat sampah, kata Oregon State University Extension.