Indeks glikemik Beras Coklat Vs. White Rice
Daftar Isi:
Indeks glikemik adalah cara untuk mengukur seberapa cepat makanan tertentu dicerna dan efeknya terhadap kadar gula darah Anda. Roti putih diberi nilai 100 dan makanan lainnya dibandingkan dengan itu. Beras putih dan beras merah memiliki tingkat indeks glikemik yang sama, namun faktor lainnya membuat beras merah menjadi pilihan yang lebih sehat untuk menu Anda.
Video Hari Ini
Karbohidrat
Karbohidrat merupakan bagian penting dari nutrisi harian Anda. Karbohidrat memberi nutrisi pada tubuh Anda untuk mendukung fungsi tubuh Anda dan memberi Anda cukup bahan bakar untuk energi. Karbohidrat ditemukan di banyak makanan, berupa pati, gula dan serat. Dikelompokkan menjadi dua kategori, karbohidrat termasuk karbohidrat kompleks, yaitu pati dan karbohidrat sederhana, yaitu gula. Kanji dan gula dicerna dan dipecah menjadi glukosa, bahan bakar utama tubuh Anda. Serat, larut dan tidak larut, tidak mudah dicerna dan melewati sistem pencernaan Anda. Serat ini penting untuk kesehatan pencernaan meski tidak menyuplai nutrisi.
Indeks Glikemik
Semua karbohidrat tidak dicerna oleh tubuh Anda pada tingkat yang sama. Cara yang lebih baik untuk mengukur kecernaan karbohidrat adalah indeks glikemik. Indeks ini mengukur perubahan kadar gula darah setelah Anda makan makanan tertentu. Makanan yang menyebabkan kenaikan kadar gula darah dalam jumlah besar memiliki indeks glikemik tinggi, sementara yang tidak menyebabkan kenaikan besar memiliki GI rendah. Biasanya, makanan yang mengandung gula dengan cepat meningkatkan kadar gula darah dan memiliki GI tinggi. Makanan berlemak dicerna lebih lambat dan cenderung memiliki GI yang lebih rendah.
Glikemik Beban
Meskipun GI adalah pedoman yang baik, hanya mengukur efek dari sejumlah kecil makanan, biasanya 50 g karbohidrat, selama periode dua jam. Beban glikemik memperhitungkan GI makanan tertentu dan juga ukuran porsinya. Alasannya adalah bahwa sejumlah kecil makanan tinggi GI memiliki efek yang sama terhadap tubuh sebagai makanan GI rendah. Beban glikemik dihitung dengan mengambil GI makanan, mengalikannya dengan jumlah karbohidrat dalam gram dan membagi jumlahnya sebanyak 100. Memahami muatan glikemik bermanfaat bagi penderita diabetes dan yang lainnya perlu memantau kualitas dan kuantitas makanan yang mereka makan.
Nasi Putih
Nasi putih adalah tanaman yang sama dengan beras merah, tapi nasi putih sebenarnya hanya bagian dalam gabah. Proses penggilingan menghilangkan lambung luar yang tidak dapat dicerna dan dedak, hanya menyisakan endosperma putih tepung. Karena proses penggilingan menghilangkan vitamin dari beras, di U. S. nasi putih paling banyak mengandung vitamin B kembali ke dalamnya.Indeks glisemik putih adalah 44 untuk padi yang telah dikonversi, 56 untuk nasi putih panjang dan 72 untuk nasi putih pendek.
Beras Coklat
Beras merah kurang diproses daripada nasi putih. Biji padi memiliki lambung bagian luar yang dilepas, tapi lapisan dedak dan kuman yang mendasarinya tertinggal pada gandum. Lapisan dedak inilah yang membuat nasi cokelat. Beras merah lebih bergizi dibanding nasi putih karena dedak mengandung vitamin, mineral dan minyak. Ini juga memiliki serat lebih dari nasi putih. Beras merah kadang disebut padi whole grain. Indeks glikemik beras merah adalah 55, kira-kira setara dengan nasi putih panjang. Namun, beras merah adalah makanan yang lebih baik daripada nasi putih karena tambahan serat dan nutrisi yang dikandungnya. Karena jumlah serat yang lebih besar memberi kontribusi pada kepenuhan, Anda mungkin akan makan lebih sedikit dan dengan demikian memiliki kadar glikemik yang lebih rendah dari beras merah.
Makan untuk Tetap Sehat
Menggantikan nasi merah untuk nasi putih meningkatkan jumlah serat dan nutrisi lainnya dalam makanan Anda dan mungkin lebih sehat untuk Anda. Periset di Harvard School of Public Health menyelidiki efek mengkonsumsi nasi putih atau beras merah terhadap risiko diabetes tipe 2. Penelitian yang dipimpin oleh Qi Sun, muncul dalam edisi 14 Juni 2010 dari "Archives of Internal Medicine" dan menggunakan kuesioner tentang gaya hidup dan diet untuk mengikuti 197, 228 peserta penelitian. Studi tersebut menyimpulkan bahwa mengganti nasi putih dengan beras merah akan menurunkan risiko seseorang terkena diabetes sebesar 16 persen.
