Kandungan lemak dalam Kacang Pistachio

Secangkir, atau 123 g, kacang pistachio mentah tanpa biji mengandung 56g lemak, termasuk 6. 8 g jenuh lemak, 29g lemak tak jenuh tunggal, dan 17g lemak tak jenuh ganda. Kacang pistachio tidak mengandung kolesterol, tapi satu cangkir berisi 263mg kolesterol seperti fitosterol yang menurunkan kadar serum darah dari lipoprotein low-density yang buruk. Pistachio piala dengan porsi 1 cangkir berisi 691 kalori.

Video of the Day

Lemak Jenuh

Penyajian kacang pistachio seberat 1 cangkir berisi 6. 143g asam lemak palmitat jenuh, hanya 0, 585 g asam lemak stearat dan jumlah jejak asam lemak arachidic dan behenic jenuh. Pada 11 persen dari total asam lemak, kandungan asam palmitat pistachio serupa dengan kacang tanah sehat, kedelai dan minyak jagung, dan secara signifikan lebih rendah dari lemak babi, lemak, mentega kakao dan minyak sawit, yang berkisar antara 25 sampai 40 persen.

Lemak tak jenuh tunggal

Satu gelas kacang pistachio mengandung 28. 5g asam lemak oleat tak jenuh tunggal dan jumlah jejak asam palmitoleat dan gadol. Konsumsi diet sejumlah besar asam oleat, antara lain pilihan makanan sehat, berpotensi mengurangi kolesterol serum manusia hingga 10 persen. Pada kadar asam lemak oleat 48 persen, kacang pistachio mirip dengan minyak kacang, namun mengandung asam oleat yang jauh lebih sedikit daripada minyak zaitun pada 70 persen.

Lemak tak jenuh ganda

Satu gelas kacang pistachio mengandung 17g asam lemak linoleat omega-6 tak jenuh ganda dan sejumlah asam gamma linolenat. Tubuh manusia tidak dapat mensintesis asam linoleat atau linolenat, namun lemak ini umum terjadi pada biji dan kacang. Mereka adalah asam lemak makanan pertama yang dikenal untuk mengurangi risiko penyakit jantung. Pada kandungan asam linoleat 30 persen, kacang pistachio mirip dengan minyak kacang dan melebihi kadar asam linoleat minyak canola konvensional. Namun, beberapa minyak biasa mengandung persentase asam linoleat yang jauh lebih tinggi, termasuk kenari sebesar 51 persen, kedelai sebesar 54 persen, bunga matahari sebesar 68 persen, minyak biji anggur pada 73 persen dan minyak safflower pada 78 persen.

Fitosterol

Papan kacang pistachio 1 cangkir berisi 263mg fitosterol, termasuk 244mg beta-sitosterol dan jumlah stigmasterol dan campesterol. Tanaman menghasilkan fitosterol untuk dukungan struktural ke dinding sel mereka, di mana fungsi fitosterol mirip dengan kolesterol pada membran sel hewan. Pada mamalia, konsumsi makanan dari phytosterols oleh individu yang sehat membuat kolesterol serum dalam kisaran normal dengan menghambat penyerapan kolesterol diet.

Nutrisi Pistachio Lain

Selain asam lemak, satu cangkir pistachio kacang mengandung 33g karbohidrat, 24, 93 g protein dan 12g serat makanan.Satu cangkir pistachio juga mengandung 129mg kalsium, magnesium 150mg, 603mg fosfor, 1261mg potassium, 510 unit vitamin A dan 1728mcg lutein + zeaxanthin.