Dekstrosa Vs. Gula sukrosa

Gula mungkin tampak seperti topik lurus ke depan yang memerlukan sedikit penjelasan, namun semua gula tidak sama. Dekstrosa dan sukrosa memiliki banyak kesamaan, termasuk kemampuan mereka untuk memberi Anda suntikan energi yang cepat, tapi juga berbeda dalam beberapa cara penting. Rasa sukrosa lebih manis daripada dekstrosa, yang dapat mempengaruhi jumlah yang digunakan saat ditambahkan ke makanan. Kedua jenis ini juga tidak memiliki efek yang sama terhadap gula darah Anda.

Video Hari

Dekstrosa dan Sukrosa Dibandingkan

Tanaman menghasilkan dekstrosa dan sukrosa, namun setiap gula memiliki struktur yang berbeda. Dekstrosa identik dengan glukosa, atau gula darah. Ini hanya terdiri dari satu molekul gula, yang membuatnya menjadi jenis karbohidrat yang disebut gula sederhana. Tanaman menyimpan dekstrosa sebagai pati, sehingga mudah diekstraksi dari tepung jagung untuk membuat pemanis. Sukrosa juga merupakan gula sederhana tapi terbuat dari satu molekul glukosa yang terhubung ke satu molekul fruktosa. Sukrosa lebih dikenal sebagai gula meja, yang diekstraksi dari gula tebu dan bit gula.

Keduanya Menyediakan Energi

Sukrosa dan dekstrosa keduanya melayani satu peran penting dalam tubuh: Mereka menyediakan sumber energi favorit bagi tubuh. Karena mereka adalah gula sederhana, mereka cepat dicerna untuk mendapatkan energi yang cepat. Dekstrosa siap diserap ke dalam sistem Anda, namun enzim pencernaan harus menghancurkan sukrosa terpisah menjadi molekul tunggal. Kemudian, molekul glukosa mengalir dari usus kecil ke dalam aliran darah Anda, ke mana mereka pergi ke sel untuk mendapatkan energi. Fruktosa perjalanan ke hati Anda untuk metabolisme lebih lanjut.

Dampak pada Gula Darah

Meskipun keduanya mengandung gula sederhana, sukrosa dan dekstrosa masing-masing memiliki efek berbeda pada gula darah Anda. Indeks glikemik menilai makanan sesuai dengan seberapa cepat kadar gula darah meningkat dibandingkan dengan glukosa, atau dekstrosa. Skor glikemik berkisar antara nol sampai 100, dengan glukosa murni pada 100 dan skor 70 atau lebih tinggi menunjukkan bahwa makanan tersebut menyebabkan lonjakan gula darah yang besar. Sebagai perbandingan, sukrosa polos memiliki skor glikemik 68, yang mengindikasikan hanya memiliki efek moderat pada gula darah.

Natural Versus Added

Sebagian besar buah dan aneka sayuran mengandung sejumlah dekstrosa dan sukrosa. Serat yang ditemukan pada buah dan sayuran mengubah dampak glikemik dari kedua jenis gula. Serat memperlambat pencernaan karbohidrat, jadi terjadi dextrose dan sukrosa alami masuk darah Anda secara bertahap. Namun, kedua gula tersebut juga ditambahkan pada makanan sebagai pemanis. Dalam bentuk ini mereka menggunakan efek glikemik normal mereka. Gula yang ditambahkan juga menyumbang 4 kalori per gram gula tanpa nutrisi. Makan terlalu banyak gula ditambahkan meningkatkan risiko Anda untuk mendapatkan berat badan. American Heart Association merekomendasikan agar wanita mengkonsumsi kurang dari 6 sendok teh gula tambahan setiap hari, sementara pria harus membatasi asupannya hingga kurang dari 9 sendok teh.