Yang lebih sehat: sirup mapel asli atau palsu?

Saat berbelanja sirup untuk diminum di pagi hari atau wafel, pilihannya bisa membingungkan. Produk yang dipasarkan sebagai sirup maple sesungguhnya bisa menghabiskan biaya lebih banyak daripada sirup buatan lainnya, namun kebanyakan konsumen tidak tahu apa yang mereka bayar. Menurut "Vancouver Sun," sekitar separuh konsumen tidak benar-benar mengetahui perbedaan antara sirup maple asli dan palsu. Pemahaman yang lebih sehat dapat membantu Anda membuat pilihan yang tepat untuk Anda dan keluarga Anda.

Video of the Day

Definisi

Sirup maple sebenarnya terbuat dari getah pohon maple gula, Acer saccharum. Getah dikeringkan menjadi zat kental yang kental. Sirup palsu, juga dikenal sebagai sirup maple imitasi, biasanya dibuat dari sirup jagung fruktosa tinggi dengan pewarna makanan dan rasa buatan ditambahkan. Di Kanada dan U. S., hanya sirup dengan persentase sirup maple yang tinggi di dalamnya yang bisa menggunakan kata "maple" pada kemasannya.

Gula

Gula utama sirup maple asli adalah sukrosa, dengan jumlah fruktosa dan glukosa yang lebih sedikit. Sirup imitasi hanya berisi versi olahan dari fruktosa yang dikombinasikan dengan glukosa. Dari segi jumlah kalori, keduanya pada dasarnya sama dan penelitian yang menyelidiki apakah sirup jagung fruktosa tinggi lebih buruk untuk kesehatan daripada pemanis lainnya yang menghasilkan hasil yang saling bertentangan.

Nutrisi

Kandungan nutrisi sirup maple sesungguhnya lebih tinggi daripada sirup imitasi, yang terutama terdiri dari gula tanpa vitamin atau mineral. Sirup maple nyata memiliki mangan dan seng, mineral yang dapat meningkatkan kesehatan kekebalan tubuh. Ini juga mengandung sejumlah kecil mineral dan vitamin bermanfaat lainnya, termasuk kalsium, riboflavin, asam pantotenat, potassium dan magnesium.

Phytochemicals

Adanya fitokimia bioaktif, senyawa bermanfaat yang dihasilkan oleh tanaman, dalam sirup maple sesungguhnya bisa menjadi salah satu keuntungan terbesar dibanding sirup imitasi. Senyawa dalam sirup maple yang disebut fenolat mungkin memiliki efek perlindungan terhadap kanker. Sebuah penelitian November 2010 di Journal of Agricultural Food Chemistry menemukan 23 senyawa fenolik yang berbeda dalam sirup maple, termasuk 16 yang sebelumnya tidak dikenal. Fitokimia lainnya dalam sirup maple termasuk antioksidan coumarin, vanillin, syringaldehyde dan asam gallic, yang menetralisir radikal bebas yang dapat membahayakan sel.

Pertimbangan

Sirene maple yang tidak nyata merupakan pilihan yang lebih sehat daripada versi palsu, namun juga lebih beraroma sebagai hasil perpaduan nutrisi yang dikandungnya. Seperti semua pemanis, sirup maple harus digunakan secukupnya. Kandungan kalori dan gula yang tinggi dapat menyebabkan obesitas jika digunakan terlalu sering dan mengkonsumsi dalam jumlah banyak sekaligus dapat menyebabkan fluktuasi kadar glukosa darah yang tidak sehat.