Diet Vegetarian Glikemik Rendah

Diet rendah glisemik dapat disesuaikan dengan rencana makan vegetarian Anda jika Anda menekankan karbohidrat kompleks yang menjaga agar gula darah tetap stabil. Banyak sayuran, buah-buahan, biji-bijian dan kacang polong memiliki nilai rendah sampai sedang pada indeks glikemik, atau GI, skala yang memberi peringkat efek makanan yang mengandung karbohidrat pada gula darah Anda. Dengan berfokus pada makanan ini, bersama dengan protein rendah lemak, Anda dapat merencanakan makanan vegetarian yang sehat dengan nilai glisemik rendah secara keseluruhan.

Video Hari Ini

Pedoman Glikemik Rendah

->

Makanan berprotein tinggi seperti tahu tidak memiliki nilai GI. Kredit: Ildiko Papp / iStock / Getty Images

Diet rendah glisemik menggunakan GI untuk memberi nilai makanan pada skala 1 sampai 100 tergantung pada pengaruhnya pada gula darah Anda. Vegetarian dapat makan makanan dengan nilai GI tinggi, seperti kentang atau roti, selama nilai GI keseluruhan makanan rendah. Makanan non-daging yang banyak mengandung protein, seperti tahu, kacang-kacangan dan telur, tidak memiliki nilai GI karena efek protein pada gula darah Anda terlalu rendah untuk dievaluasi. Menggabungkan protein dengan karbohidrat kompleks pada makanan yang sama tidak akan meningkatkan nilai GI makanan secara keseluruhan.

Karbohidrat GI rendah

->

Pilih karbohidrat kompleks seperti sayuran berdaun. Saat merencanakan makanan vegetarian rendah GI, pilihlah karbohidrat kompleks yang memiliki nilai GI rendah sampai sedang. Sayuran berdaun tidak bertepung seperti bayam atau kangkung memiliki sejumlah karbohidrat yang mudah dicerna sehingga nilai GI mereka tidak dapat diuji. Namun, sayuran bertepung, seperti kentang putih dan ubi jalar, memiliki nilai GI sedang sampai tinggi. Pasta memiliki nilai GI rendah sampai sedang karena molekul patinya terbungkus protein, yang memperlambat konversi menjadi glukosa.

Manfaat

->

Diet vegetarian yang rendah lemak hewan dapat membantu mengatur gula darah Anda dan mengendalikan tekanan darah Anda. Diet vegetarian yang rendah lemak hewani dan kaya dengan karbohidrat kompleks GI rendah dapat membantu Anda mengelola gula darah Anda, mengendalikan tekanan darah Anda, dan menghindari kolesterol tinggi dan penyakit jantung, menurut sebuah artikel yang diterbitkan dalam "American Journal of Clinical Nutrition" pada tahun 2003. Karena makanan vegetarian menawarkan jumlah besar dalam bentuk sayuran, kacang polong dan biji-bijian, makanan ini memungkinkan Anda merasa kenyang dengan kalori lebih sedikit dan dapat membantu Anda. Pertahankan berat badan yang sehat.

Pilihan Protein

->

Tahu adalah sumber protein yang baik. Foto Kaki: Karen Sarraga / iStock / Getty Images

Kacang polong adalah pilihan rendah GI, serat tinggi untuk makanan vegetarian.Kacang laut, kacang kedelai, buncis, kacang pinto dan kacang polong lainnya mengandung serat larut, suatu bentuk serat yang berubah menjadi gel dalam air dan memperlambat pencernaan karbohidrat. Ini menunda konversi karbohidrat menjadi glukosa dan menstabilkan gula darah Anda. Tahu dan kacang menawarkan pilihan protein untuk vegetarian yang tidak memasukkan telur dan makanan olahan susu, sementara telur, keju, dan produk susu menyediakan alternatif bagi para vegetarian yang memasukkan beberapa makanan berbasis hewani dalam makanan mereka. Pertimbangan

->

Vegetarian yang makan telur harus membatasi konsumsi mereka satu telur dalam sehari. Namun, indeks glikemik mungkin merupakan alat yang berguna untuk memperkirakan dampak makanan pada gula darah Anda, namun tidak memberikan informasi tentang nilai gizi makanan. Beberapa makanan vegetarian yang kaya protein, seperti keju keras, tidak memiliki nilai GI, namun kaya akan lemak jenuh atau sodium. American Heart Association menyarankan agar vegetarian yang makan telur sebaiknya tidak makan lebih dari satu telur per hari untuk menghindari melebihi batas yang disarankan 300 mg kolesterol.