Cara Membuat Kombucha di Rumah dan Menyeduh Probiotik Anda Sendiri

Kami sangat menyadari khasiat sehat kombucha - yaitu kemampuannya untuk membantu pencernaan dan meredakan kembung - tetapi manfaatnya jauh melampaui perut. Minuman yang mengandung probiotik "sarat dengan antioksidan yang membantu dalam penurunan kerusakan sel dan mengandung asam asetat yang membantu melawan bakteri seperti ragi candida," jelas Lauren Manzo, seorang praktisi perawat geriatrik perawatan dewasa dewasa yang menyedot kombuchanya sendiri di rumah.

Dia mengatakan kombucha bahkan dapat membantu penyakit jantung - meskipun penelitian lebih lanjut diperlukan pada subjek - dan dapat membantu penderita diabetes untuk menurunkan kadar glukosa, terutama jika mereka mengganti soda dengan kombucha. Karena memasukkan kombucha ke dalam makanan sehari-hari Anda dapat disertai dengan harga yang mahal jika Anda meminum varietas yang dibeli di toko, kami meminta Manzo memberikan petunjuk yang benar dan benar tentang cara membuat kombucha di rumah.

Sebagai permulaan, Anda harus memiliki peralatan yang tepat. "Saya merekomendasikan wadah gelas saja," kata Manzo. "Saya menggunakan stoples kaca ukuran galon dari Pasar Dunia," tetapi dia mengatakan bahwa toples batu juga baik-baik saja. Selanjutnya, ia merekomendasikan gelas ukur untuk gula, panci untuk merebus teh, gelas pengukur, dan toples gelas untuk menyeduh SCOBY (akronim untuk "kultur simbiosis bakteri dan ragi," kata Manzo, atau pada dasarnya sumber dari sifat probiotik kombucha buatan sendiri).

"Sterilisasi dan kebersihan adalah kunci," kata Manzo. "Aku merebus air dan menuangkannya ke semua peralatan untuk pembuatan bir kombucha untuk mensterilkan dan membiarkannya dingin hingga suhu kamar." Kebersihan juga penting untuk pembersihan dan penyimpanan di antara penggunaan. "Jika Anda tidak menggunakan SCOBY untuk sementara waktu, disarankan untuk menyimpannya dalam teh pemula pada suhu kamar," sarannya. "Aku tutup dengan saringan kopi dan karet gelang."

Selain menghemat uang dengan menghindari gula tambahan, menyeduh kombucha Anda sendiri di rumah memungkinkan Anda untuk bereksperimen dengan citarasa dan varietas baru. Manzo mengatakan dia menambahkan bahan-bahan tambahan ke kombucha-nya untuk rasa tetapi memperingatkan untuk "jangan pernah menambahkan rasa pada gelas yang mengandung SCOBY." Sebagai gantinya, dia kadang melakukan fermentasi kedua dengan menuangkan kombucha ke dalam stoples kaca kecil yang terpisah dan menambahkan beberapa blueberry atau jahe untuk rasa ekstra. Terus gulir untuk panduan langkah demi langkah tentang cara membuat kombucha di rumah.

1. Rebus air dan rendam kantong teh selama sekitar lima hingga 10 menit, tergantung seberapa kuat yang Anda inginkan. Lalu tambahkan gula.

2. Dalam wadah terpisah, tambahkan SCOBY ke cairan starter. Anda dapat menggunakan cuka putih suling dengan jumlah yang sama sebagai pengganti jika Anda belum memiliki starter, atau bahkan kombucha biasa. Manzo merekomendasikan GT Enlightened Organic Raw Kombucha Original.

3. Setelah teh berada pada suhu kamar, tuangkan ke dalam wadah dengan cairan SCOBY dan starter. Manzo menggarisbawahi bahwa sangat penting untuk membiarkan teh mendingin pada suhu kamar sebelum menambahkannya dengan SCOBY dan cairan starter, karena suhu tinggi akan membunuh SCOBY.

4. Tutupi toples dengan handuk atau penyaring kopi yang dianyam rapat, dan kencangkan dengan karet gelang.

5. Biarkan campuran tidak terganggu dari sinar matahari langsung pada suhu 68° ke 85° selama tujuh hingga 30 hari, atau secukupnya. Manzo merekomendasikan untuk mencicipinya setelah hari ke tujuh tetapi idealnya membiarkannya selama dua minggu. Dia mencatat bahwa bulan-bulan musim dingin akan membutuhkan waktu pembuatan bir yang lebih lama.

7. Tuang kombucha dari atas toples, mempertahankan SCOBY dan cairan dari bagian bawah toples untuk digunakan sebagai teh pembuka untuk batch berikutnya.