Diet "Honey Hi" Membantu Saya Menurunkan 10 Pound — dan Memperoleh Perspektif Sehat

Baru-baru ini, saya mengungkapkan sedikit perjuangan saya saat ini dengan makanan, bagaimana diet yang saya sebut seimbang (yang sebelumnya saya bekerja sangat keras untuk merampingkan) telah menjadi nekat. Saya ingin mempraktikkan cinta-diri dan berhenti membatasi diri, tetapi pada akhirnya, saya mendapatkan 10 pound dan semua yang diterima dengan susah payah, penerimaan ahli saya terbang keluar jendela. Itu sekitar waktu ketika saya mendengarkan episode dari salah satu podcast favorit saya, Bersinar, di mana para tamu adalah dua wanita dengan perspektif tentang makanan dan kesejahteraan yang mempengaruhi perubahan besar dalam jiwa saya.

Kacie Carter dan Caitlin Sullivan telah berteman selama lebih dari satu dekade dan bersama-sama membuka sebuah restoran yang sekarang sangat populer di L. Honey Hi adalah tempat yang sehat, meskipun tidak mengeluarkan getaran eksklusif atau mengintimidasi yang biasanya dikaitkan dengan moniker semacam itu. Itu dan makanan rasanya enak. "Ini beraroma, lezat, perayaan, penuh dengan makanan segar, dan banyak sayuran," kata Carter melalui email. "Kami terinspirasi oleh karunia hasil bumi segar di California serta persiapan tradisional masakan internasional yang secara inheren beraroma dan bergizi."

Seperti banyak dari kita, Carter dan Sullivan telah menemukan perjalanan mereka untuk menjadi yang panjang dan sulit. "Ketika saya berusia 16 tahun," Carter menjelaskan, "Saya hidup dari tender ayam harian Dairy Queen dan kerucut cokelat selama satu tahun penuh. Setelah saya kuliah, banyak masalah kesehatan dan kecemasan mulai muncul, tetapi saya tidak Saya belum bisa membuat koneksi tentang bagaimana diet saya menyebabkan atau memperburuk mereka. Maju cepat ke usia pertengahan 20-an saya, setelah beberapa perselisihan dengan parasit di negara-negara dunia ketiga, 25 tahun makan makanan olahan tanpa kesadaran atau pendidikan tentang nutrisi, dan pekerjaan yang penuh tekanan bekerja sebagai penata gaya di industri mode- kesehatan saya benar-benar hancur. Rambut saya rontok; kulit saya adalah bencana; pencernaan saya hancur; Berat badan saya bertambah; tidak ada yang bekerja dengan baik. Itu menakutkan. Saya pergi ke puluhan dokter Barat yang memberi saya resep obat-obatan seperti steroid, Accutane, dan bahkan Rogaine daripada mencari penyebab yang mendasarinya. Saya merasa benar-benar putus asa. "Sullivan memiliki kisah serupa:" Sekitar empat tahun di [pekerjaan iklan] saya, tubuh saya mulai mati.

Kurang tidur, kurang nutrisi, dan kurangnya kehidupan sosial hampir membuat saya jatuh. Rambut saya mulai rontok, saya tidak bisa tidur bahkan ketika saya punya waktu, saya sangat cemas, dan benar-benar depresi. Saya harus belajar sendiri tentang apa yang bekerja untuk tubuh saya dan apa yang saya butuhkan secara emosional dan fisik untuk bahagia dan berkelanjutan."

Memperoleh pemahaman komprehensif tentang makanan adalah kunci untuk menemukan kesehatan bagi mereka berdua. Carter pergi ke naturopath yang mengidentifikasi lebih dari 30 alergi makanan dan banyak masalah sistemik lainnya yang memengaruhi dirinya. Dia menghabiskan tiga tahun yang berdedikasi mengikuti protokol diet khusus untuk menemukan apa yang paling berhasil untuk tubuh spesifiknya. "Banyak orang menemukan menghilangkan hal-hal dari diet mereka mengecewakan," catat Sullivan, "tetapi untuk beberapa alasan, itu selalu terasa seperti tantangan yang menarik bagi saya. Saya berkembang dengan parameter kreatif, dan itu memaksa saya untuk menjadi juru masak yang lebih baik karena makanan yang ingin saya makan setiap hari tidak tersedia di restoran. Itu sangat memberdayakan untuk mencari tahu bagaimana merawat diri sendiri. Saya selalu mencintai makanan lebih dari apa pun di dunia, dan belajar betapa dalamnya hal itu memengaruhi semua aspek kehidupan kita, dari kesejahteraan fisik dan emosional hingga kelestarian lingkungan hingga politik, membuat saya semakin jatuh cinta. "

Padahal, pemahaman terbesar kedua wanita itu adalah pemahaman yang saya anggap penting dalam pemulihan gangguan makan saya sendiri: Penyembuhan tidak linier. "Dibutuhkan kesabaran, waktu, dan, yang paling penting, disiplin - pikirkan tahun untuk melihat hasil besar, bukan tiga bulan," kata Carter. "Inilah sebabnya mengapa kita tidak memandang apa yang kita lakukan sebagai 'diet' atau tren; itu hanya gaya hidup kita, yang kita tahu kita bisa teruskan seumur hidup. Dan kita merasa bersemangat tentang hal itu sebagai lawan dari tertindas atau terbatas karena kami tahu kami membuat perbedaan bagi kesejahteraan kami sendiri dan, sekarang, melalui restoran, kesehatan masyarakat, dan lingkungan."

Carter melanjutkan, "Kami tumbuh dalam budaya di mana 'norma' terdiri dari makanan olahan dan penyakit kronis yang merajalela. Saya pikir Cheetos adalah makanan ketika saya masih kecil. Membatalkan bahwa pengkondisian adalah suatu proses. Menavigasi jalan Anda melalui tren dan menerobos status quo bisa menakutkan, dan itu akan membutuhkan banyak belokan dan belokan. Pada satu titik atau lain, saya mencoba hampir setiap diet di bawah matahari. Saya meluangkan waktu bersama masing-masing, memperhatikan dengan cermat apa yang berhasil dan yang tidak, dan akhirnya sampai pada apa yang bekerja untuk tubuh saya sendiri melalui coba-coba. Saya harus tidak takut menghadapi pendapat dan dogma saya sendiri tentang apa yang dimaksud dengan 'makan enak' untuk konstitusi pribadi saya. Sebagai contoh, saya adalah seorang vegetarian selama empat tahun dan sangat menentang perubahan itu, meskipun itu tidak berhasil bagi saya.

Saya mencoba untuk berpikiran terbuka dan tanggap sehingga saya dapat terus merawat tubuh saya secara berkelanjutan. Itu harus berkelanjutan atau tidak masalah!"

Setelah merenungkan kata-kata mereka dan menemukan pemberdayaan dalam filosofi mereka, saya meminta Carter dan Sullivan untuk membuat "diet Hi Honey," yang bisa saya coba dengan syarat saya sendiri. Mereka ragu-ragu, karena setiap makanan bereaksi berbeda dengan setiap tubuh, tetapi mereka membuat beberapa pedoman untuk saya ikuti sebagai bagian dari perjalanan kesehatan saya sendiri. Di bawah ini, temukan pemikiran mereka tentang makanan dan mengubah kesehatan menjadi gaya hidup berkelanjutan.

The Honey Hi Philosophy

1. Isi 80% piring Anda dengan sayuran.

"Mereka harus dimasak dan mentah, dalam semua jenis warna," saran Carter. Sullivan menambahkan, "Mentah, dimasak, dicampur, difermentasi, apa pun! Semua tipe, semua cara, sepanjang waktu." Carter melanjutkan, "Dukung petani lokal Anda jika Anda bisa, karena produk mereka cenderung lebih bergizi dan beraroma."

2. Ganti apa yang sering Anda makan dan cobalah rasa baru.

"Saya suka pergi ke toko kelontong dan membeli sayuran yang belum pernah saya masak sebelumnya untuk belajar sendiri cara menggunakannya," catat Carter.

3. Fokus pada makanan segar yang kedaluwarsa.

"Berbelanja di pinggiran toko kelontong, bukan di bagian dalam tempat makanan dikemas. Cobalah untuk tidak makan sesuatu dengan bahan-bahan yang tidak Anda kenal atau dari sumber yang tidak dapat Anda telusuri (ini benar terutama ketika menyangkut protein, daging, ikan), "jelas Carter. "Pastikan produk hewani yang Anda konsumsi bersumber secara bertanggung jawab - diberi makan rumput, organik, dll.," Tambah Sullivan.

4. Hindari terpaku pada dogma makanan, rasa bersalah, dan penilaian.

"Satu-satunya hal yang penting adalah Anda merasa baik dan bersemangat setelah makan, baik segera maupun dalam jangka panjang," kata Carter. Sebagai contoh, ia melanjutkan, "Susu adalah sesuatu yang kebanyakan orang tidak toleran saat dewasa, tetapi beberapa orang menoleransi itu, dan, sekali lagi, ini tentang bagaimana tidak apa. Kami menggunakan mentega yang diberi makan rumput dan keju susu domba, yang rendah laktosa dan lebih mudah dicerna dan selalu memiliki pilihan untuk tidak memasukkannya. Saya hanya makan susu yang telah difermentasi dengan cara tertentu."

Selain itu, "Kopi itu luar biasa untuk Anda, kecuali jika itu tidak bekerja untuk biologi Anda. Meskipun kopi penuh antioksidan, ketika saya meminumnya, itu seperti meminum secangkir kecemasan dan kepanikan. Saya memiliki gen umum yang menyebabkan saya tubuh untuk memetabolisme kafein super lambat, artinya tetap dalam tubuh saya untuk waktu yang lama dan membuat saya stres. Inilah sebabnya mengapa beberapa orang dapat minum 10 gelas pada jam 8 malam dan baik-baik saja, dan yang lain mengalami kehancuran. kami membuat untuk menu kami, ini adalah buatan, sedikit pahit dari akar dandelion dan beberapa herbal lain yang merangsang fungsi hati.

Saya menambahkan beberapa jamur obat seperti Chaga, yang sangat tinggi antioksidan, dan menggunakannya sebagai cangkir nutrisi pagi saya."

5. Tetap sederhana.

"Kamu tidak perlu memasak pesta koki-layak raksasa untuk setiap makan. Aku makan sebungkus salmon asap dengan adonan sobek, beberapa sayuran tumis, beberapa zaitun, dan sedikit alpukat sebagian besar makanan dalam seminggu."

Makanan untuk Dipenuhi

"Tumbuhan! Makanan fermentasi! Herbal dan rempah-rempah!" Sullivan berkata. "Honey Hi adalah semua tentang kepadatan nutrisi dan mendapatkan manfaat fitonutrien dan penyembuhan absolut semaksimal mungkin dari makananmu. Makanan-makanan ini sangat bernutrisi (dan menurut saya, mereka juga merupakan yang paling enak)."

1. Sayuran

"Mereka adalah kesamaan besar dalam diagram Venn dari filosofi nutrisi," kata Sullivan. "Apakah Anda Paleo, vegan, Ayurvedic, atau apa pun itu, semua orang setuju makan sebagian besar tanaman adalah kunci kesehatan yang berkelanjutan." Carter setuju: "Sayuran adalah bahasa cinta saya dan pahlawan absolut dari diet kita. Sayuran menyediakan varietas dan jumlah antioksidan, polifenol, serat, dan senyawa antiinflamasi yang luar biasa. Tidak peduli filosofi diet Anda, mayoritas diet Anda harus dibuat. dari sayuran segar."

2. Makanan Fermentasi

"Tidak hanya makanan fermentasi yang hidup, super ketersediaan hayati, dan beragam jenis probiotik - mereka juga merupakan cara yang luar biasa untuk mengawetkan sayuran dan dapat mengkonsumsinya sepanjang tahun," jelas Sullivan. "Kita sangat beruntung tinggal di California di mana kita memiliki akses ke sayuran sepanjang waktu - tetapi itu tidak terjadi di banyak tempat. Fermentasi memungkinkan kita untuk melestarikan makanan dengan aman dan efektif, seringkali membuat makanan itu secara eksponensial lebih bergizi daripada di mereka. Keadaan paling segar! Anda bisa menambahkan sauerkraut atau kimchi ke dalam makanan untuk menambahkan lebih banyak sayuran dan beragam nutrisi dengan mudah.

Hubungan antara otak Anda dan usus Anda sangat nyata dan probiotik yang terjadi secara alami dalam makanan fermentasi adalah cara mudah untuk menambahkan probiotik ke dalam makanan Anda tanpa suplemen mahal."

3. Ikan Air Dingin

"Untuk sebagian besar sejarah kita di planet ini, manusia memiliki asupan asam lemak omega-3 dan omega-6 yang relatif seimbang," kata Sullivan. "Tetapi diet modern membuat omega-6 jauh lebih umum dalam makanan kita (dari minyak nabati olahan, biji-bijian, dll.) Dan omega-3 dikonsumsi lebih jarang. Ikan air dingin seperti salmon dan ikan cod mengandung omega-3 tingkat tinggi, yang dapat membantu menyeimbangkan rasio itu, sehingga membantu mengurangi peradangan dalam tubuh. Belum lagi ikan air dingin yang lebih kecil (terutama ikan sarden) memiliki kandungan merkuri lebih sedikit daripada ikan seperti tuna dan ikan todak dan jauh lebih berkelanjutan untuk lautan dan penangkapan ikan berlebihan."

4. Lemak Sehat

"Lemak sehat sangat penting untuk diet sehat!" Sullivan berkata. "Kami sangat tersesat oleh saran diet yang salah dari tahun 80-an yang menjelekkan semua lemak dan mendorong kami untuk makan karbohidrat tinggi. Otak dan sel kita membutuhkan lemak sehat untuk berfungsi - berkualitas tinggi, tidak rusak, atau lemak teroksidasi dalam jumlah yang tepat - di samping makanan bergizi lainnya. Karena kami selalu mempertimbangkan ketersediaan hayati, lemak sehat sangat penting untuk penyerapan banyak nutrisi penting seperti vitamin A, D, E, dan K. Ada alasan bagus untuk menambahkan alpukat atau zaitun. minyak ke salad Anda setiap hari."

5. Jamu dan Bumbu

"Mereka seperti farmasi alam," jelas Sullivan. "Ada begitu banyak komponen obat yang dikandungnya, yang paling penting dan terkenal di antaranya adalah antioksidan dan polifenol, yang keduanya memasok energi vital ke sel-sel kita. Sifat-sifat ini (mekanisme pertahanan tanaman untuk mencegah bug) adalah hal-hal yang memberi mereka rasa unik mereka. Misalnya, oregano dan rosemary sangat anti-virus dan antibakteri. Kunyit sangat anti-inflamasi dan dapat membantu memediasi sistem kekebalan tubuh.

Konstituen aktif dari lada hitam dan paprika pedas meningkatkan ketersediaan hayati dan penyerapan rempah-rempah lainnya. Mereka semua bekerja bersama satu sama lain, itulah mengapa sangat penting untuk mengkonsumsi makanan yang luas dan bervariasi yang terdiri dari banyak warna!"

6. Produk Hewani Berasal

"Saya tidak percaya bahwa daging itu buruk untuk Anda, bertentangan dengan pandangan PC yang berlaku bahwa kita semua harus menjadi vegan untuk menyelamatkan kesehatan kita dan lingkungan," kata Carter. "Saya benar-benar percaya pertanian regeneratif kecil memegang kunci masa depan makanan yang berkelanjutan dan tanah yang sehat. Produk-produk hewani dan jeroan yang baik membantu mengembalikan tubuh saya ke kondisi kesehatan ketika saya dalam kondisi terburuk, sebenarnya. Itu semua tergantung pada bagaimana daging itu dibesarkan dan bagaimana banyak dari itu yang Anda makan dan di samping apa makanan lainnya. Hindari daging dari peternakan di semua biaya.

Konsumsilah sapi dan hewan yang diberi makan rumput di lingkungan alami mereka sambil makan makanan alami mereka, bersama berton-ton sayuran dan makanan segar."

Makanan yang Harus Dihindari

"Kami selalu berbicara tentang bio-individualitas," tambah Sullivan. "Dengan kata lain, apa yang bekerja untuk biologi satu orang mungkin tidak bekerja untuk orang lain. Kami berhati-hati untuk tidak memviliasikan makanan tertentu yang berpotensi sulit untuk tantangan kesehatan atau konstitusi beberapa orang tetapi yang lain mungkin berkembang. Secara umum, makanan olahan tidak bekerja untuk biologi siapa pun. Itu berarti minyak nabati olahan dan olahan, gula dan biji-bijian olahan, serta daging olahan dan peternakan. Makanan olahan bisa menjadi peradangan yang luar biasa dan peradangan yang berkelanjutan dalam tubuh adalah akar dari penyakit.'

"Kami menghindari makanan yang cenderung menjadi pemicu umum bagi orang-orang (gluten, sebagian besar susu, makanan olahan) dan bahwa data makanan dan penelitian yang ada menunjukkan bahwa tidak dapat disangkal berbahaya bagi kesehatan Anda (gula rafinasi, karbohidrat berlebihan, makanan olahan, dan minyak sayur beracun), "kata Carter."Bagi saya pribadi," kata Sullivan, "gula dan gluten tidak baik. Mereka hanya memusnahkan saya sepenuhnya. Saya juga menemukan bahwa saya membutuhkan banyak tidur dan banyak waktu sendirian untuk mengisi ulang. Bertumbuh, saya selalu berpikir orang memotong makanan semata-mata karena masalah pencernaan dan fisik.

Tapi saya belajar dalam proses ini bahwa makanan radang seperti gula dan gluten memiliki dampak besar pada suasana hati Anda juga. Hubungan antara kesehatan pencernaan kita dan psikologi kita sangat, sangat nyata."

1. Canola, Kedelai, Safflower, Sunflower, dan Minyak Jagung

"Ini adalah beberapa zat yang paling berbahaya di pasar," kata Carter. "Mereka benar-benar menjenuhkan banyak makanan yang membentuk 'diet standar Amerika' karena mereka murah, tidak berasa, dan berlimpah. Minyak olahan lebih tinggi dalam omega-6s inflamasi, dan mereka sering rusak oleh pemrosesan, cahaya, oksigen, atau terlalu panas - yang berarti mereka menciptakan stres radikal bebas di tubuh Anda. Ini seperti makan peradangan murni. " Sullivan menambahkan: "Pada dasarnya, lewati makanan dalam satu paket."

2. Gula Halus dan Kelebihan Asupan Gula Melalui Karbohidrat atau Sumber Gula

"Dinginkan dengan gula," kata Sullivan. "Atau setidaknya, mundurlah." Carter menambahkan, "Ini dapat meningkatkan gula darah Anda, dapat menyebabkan resistensi insulin dan diabetes, memberi makan bakteri patogen, membuat kecanduan makanan, dan sangat mengacaukan hormon Anda."

3. Daging dan Ikan dari Pabrik Pertanian

"Tidak hanya hewan-hewan ini hidup dalam keberadaan yang menyedihkan dan tidak manusiawi, tetapi produksi daging secara massal sangat mengerikan bagi lingkungan dan sangat merugikan bagi kesehatan kita untuk dikonsumsi," jelas Carter. "Mereka sarat dengan hormon dan peradangan dari hewan stres yang tidak sehat. Saya menghindari daging kecuali saya tahu persis dari mana asalnya atau jika saya memasaknya sendiri."

Setelah semua dikatakan dan dilakukan, nampaknya sentimennya adalah ini: Makan yang sehat bukanlah hal yang tidak normal atau tidak menyenangkan. "Hanya dalam seratus tahun terakhir sejak munculnya sistem makanan industri bahwa seluruh budaya kita bergeser dari persiapan makanan tradisional dan mulai hidup dengan makanan olahan," jelas Carter. "Dan kita bertanya-tanya mengapa kita mengalami krisis kesehatan masyarakat dan meroketnya penyakit kronis. Saya menyebutnya wabah yang bergerak lambat. Diet adalah faktor tunggal yang paling dapat dimodifikasi dalam kondisi kesehatan kita.

Bidang epigenetik menunjukkan gen kita hanya 10% dari cerita. Lingkungan, yang paling penting adalah pola makan, membentuk 90% lainnya dari cara gen Anda memutuskan untuk mengekspresikan diri. Kembali ke makanan yang kita evolusi yang bisa dikenali oleh tubuh kita adalah kunci untuk memasang lubang di bendungan yang merupakan krisis penyakit kronis kita."

Carter dan Sullivan membuat perasaan yang sangat sensitif dengan saya tentang faktor sosial dari semuanya - tekanan yang kita hadapi sebagai wanita di restoran atau pertemuan untuk "turun" dan "dingin" cukup untuk makan makanan olahan, digoreng, dan diproses sambil meminum kaleng bir. Ketakutan, sebenarnya, terlihat "sulit" atau "pemeliharaan tinggi" dan, terus terang, itu omong kosong. Intinya adalah bahwa makan dengan baik tidak aneh, sedih, atau membatasi. Itu normal selama jutaan tahun. "Apa aku s abnormal, "kata Carter," adalah bahwa kita tidak lagi mengenali atau menginginkan makanan nyata yang memungkinkan tubuh kita berfungsi secara optimal.

Selain itu, keadaan disfungsi yang disebabkan oleh makanan olahan ini secara tidak proporsional memengaruhi komunitas minoritas dan berpenghasilan rendah, karena mereka tidak mampu membeli makanan berkualitas dan mereka memiliki tingkat kematian, penyakit jantung, dan penyakit kronis yang jauh lebih tinggi. Kita harus merebut kembali dan menormalkan makanan nyata untuk menyelamatkan kesehatan masyarakat dan lingkungan kita."

Di Honey Hi, Carter dan Sullivan ingin menunjukkan kepada orang-orang bahwa makanan sehat hanyalah makanan. Benar-benar tidak perlu berada dalam kategori yang terpisah dari seluruh dunia kuliner. "Kami menempatkan nilai dan pengamatan sebanyak mungkin pada selera makanan kami seperti halnya pada integritas gizi makanan," kata Sullivan. "Anda dapat melakukan keduanya, itu mungkin, dan kami melakukannya. Ada begitu banyak dogma dan penginjilan di sekitar kesehatan dan makan sehat, dan saya pikir itu sangat membatasi dan menakutkan. Jadi sering orang menganggap makanan sehat sebagai sok dan 'lainnya. ' Kami benar-benar ingin menghancurkan stigma ini.

Jika Anda melakukannya dengan benar, itu mendambakan, berkelanjutan, dan menghibur.

Dan, itu tidak penting, tetapi saya kehilangan berat badan ekstra dan mendapatkan banyak perspektif sehat. Sebagian besar, saya belajar untuk merasa lebih nyaman membuat pilihan yang terasa baik dan memperlakukan tubuh saya dengan hormat daripada meremehkan. Tapi seperti biasa, ini adalah perjalanan. Kami akan melihat ke mana yang saya bawa.

FYI: Saya telah menulis lebih dari 1000 kisah kecantikan - inilah tips penting yang saya pelajari.