Bagaimana Merokok Tanpa Minyak Ikan

Jika Anda tidak memiliki minyak goreng, penggorengan ikan akan membutuhkan lemak panas yang cukup panas. Minyak goreng dengan titik asap tinggi - artinya cukup dipanaskan meski tanpa kimiawi - adalah lemak penggorengan standar. Lendir dan pemendekan sayuran bisa digunakan dalam keadaan darurat, tapi tidak akan tahan dengan cukup baik. Sementara mentega bisa menjadi pengganti yang menggoda, ia bisa membakar dengan mudah agar bisa bekerja dengan baik untuk menggoreng. Jawabannya diperjelas mentega, juga dikenal sebagai ghee atau drawn butter. Saat air dan padatan susu dikeluarkan dari mentega, cairan mentega cair murni, atau mentega yang diklarifikasi, dibiarkan. Titik asapnya yang tinggi dan rasanya yang lembut membuatnya menjadi lemak sempurna untuk menggoreng ikan goreng.

Video Hari

Ghee Whiz

Langkah 1

->

Tempatkan sekitar setengah batang mentega tawar ke dalam wajan atau panci kecil. Masukkan ke atas kompor dengan api kecil untuk melelehkan mentega dengan lembut sampai tercampur menjadi tiga lapisan yang berbeda.

Langkah 2

->

Skim off semua lapisan atas dari buih putih dengan sendok dan buang itu. Lapisan busa ini terbuat dari protein whey; Lapisan tengah keemasan adalah lemak mentega dan sedimen di bagian bawah adalah padatan susu.

Langkah 3

->

Keluarkan mentega dari api setelah berhenti mendidih. Biarkan duduk selama dua atau tiga menit sementara padatan susu selesai di dasar panci atau wajan.

Langkah 4

->

Saring mentega dari padatan susu dengan menuangkannya ke dalam cangkir melalui saringan atau kain katun halus. Cairan di dalam cangkir diklarifikasi mentega, dan ini adalah lemak yang cocok untuk menggoreng ikan Anda tanpa minyak goreng.

Fry Away

Langkah 1

->

Bilas fillet ikan Anda atau steak dengan air dingin dan tepuk dengan handuk kertas. Bumbui dengan garam, lada dan bumbu lainnya yang ingin Anda gunakan. Mengeruk ikan dalam tepung terigu dicampur dengan tepung jagung.

Langkah 2

->

Panaskan wajan besar dan berat ke atas selama panas beberapa menit. Kurangi panas menjadi medium-high dan tuangkan mentega yang cukup untuk melapisi bagian bawahnya. Putar di sekitar panci.

Langkah 3

->

Tambahkan fillet ikan atau steak ke wajan dan biarkan di tempat. Goreng sampai bagian bawah berwarna coklat, lalu nyalakan dengan spatula. Lanjutkan menggoreng sampai sisi kedua beraroma manis dan daging ikan buram sepanjang jalan. Potong ke dalamnya dengan garpu untuk diperiksa; daging harus serpihan dengan mudah. Waktu memasak bervariasi tergantung ketebalan ikan, tapi fillet sekitar 1 inci tebal biasanya membutuhkan sekitar tiga menit per sisi.

Hal-hal yang Anda perlukan

• Saus mentega
• Pan atau panci
• Sendok
• Cup
• Saringan atau kain katun
• Handuk kertas
• Garam, merica dan bumbu komplementer
• Tepung terigu
• Jagung
• wajan besar
• Spatula
• Fork

Tip

• Rendam ikan beku semalam di kulkas. Jika Anda memasaknya pada hari yang sama, masukkan ke dalam kemasan anti bocor dalam air dingin selama satu sampai dua jam. Ganti air dengan air dingin setiap 30 menit.