Daftar Makanan Penyakit Celiac

Orang dengan penyakit celiac tidak dapat mengkonsumsi produk yang mengandung protein gluten. Gluten hadir dalam gandum, dieja, gandum hitam, jelai dan beberapa butir lainnya. Seseorang dengan penyakit celiac memiliki respons inflamasi di usus kecil saat mengkonsumsi makanan dalam jumlah sedikit sekalipun yang mengandung gluten. Ada banyak makanan yang aman bagi penderita penyakit celiac untuk dimakan, dan yang lainnya harus mereka hindari.

Video Hari

Daging

Menurut para ahli di Mayo Clinic, daging segar, unggas dan ikan tidak mengandung gluten, dan aman bagi mereka yang menderita penyakit celiac.. Saat berbelanja, hindari produk daging yang dilapisi tepung roti atau diproses dengan cara lain, kecuali jika secara khusus mereka mengatakan "bebas gluten." Ingat bahwa "bebas gandum" tidak berarti "bebas gluten," karena mungkin ada bahan lain yang mengandung gluten, seperti jelai, rye atau matzo.

Yayasan Kesehatan dan Gizi Anak-anak (CDHNF) menyatakan bahwa produk susu, seperti susu tanpa lemak, krim, mentega, keju krim, keju cottage dan krim asam, adalah gluten- bebas. Sebagian besar yogurt aman untuk penderita penyakit celiac, namun ada juga yang tidak begitu, jadi penting untuk membacanya dengan saksama. Keju yang sudah tua umumnya bebas dari gluten, namun produk keju olahan mungkin tidak.

Buah dan Sayuran

Menurut CDHNF, buah dan sayuran segar aman bagi penderita penyakit celiac untuk dimakan. Buah dan sayuran beku dan kaleng juga bebas gluten. Hati-hati dengan buah atau sayuran apa pun dengan breading pada mereka, karena tidak dianggap aman kecuali jika kemasannya secara khusus mengatakan "bebas gluten."

Biji

Cadangan Informasi Penyakit Pencernaan Nasional (NDDIC) telah menyusun daftar dari biji-bijian yang bebas gluten. Ini termasuk soba, jagung, rami, beras, quinoa, tapioka, kedelai, biji dan kacang. Makanan lain yang masuk dalam daftar adalah kentang, kacang polong, sorgum, millet dan garut. NDDIC menyarankan untuk memeriksa dengan dokter, ahli gizi atau ahli diet untuk daftar lengkap.

Makanan ringan dan bumbu

CDHNF menyarankan untuk membaca label makanan ringan dan bumbu secara hati-hati sebelum dikonsumsi. Beberapa makanan ringan yang bebas gluten termasuk keripik kentang tanpa rasa, popcorn, kue beras, jello dan puding. Bumbu yang aman termasuk gula putih dan coklat, madu, sirup mapel, selai kacang, jeli, selai, kecap, mustard, garam, merica, vinegars, rempah-rempah dan rempah-rempah. Kebanyakan dressing salad bebas gluten, tapi baca labelnya untuk memastikannya.