Ternyata Kami Sudah Gluten Semua Salah

Apakah gluten sangat seburuk itu untukmu? Kita tidak dapat menghitung berapa kali kita pernah mendengar seseorang mengatakan mereka tidak toleran dan kembung setelah menggigit sedikit pasta atau mereka melepaskan sepotong roti bakar pagi hari karena mereka ingin menurunkan berat badan.

Selama beberapa tahun terakhir, kami telah diberitahu bahwa roti (dan karbohidrat secara umum) dapat berdampak buruk bagi kami, dan angka-angka menunjukkan bahwa ini telah memengaruhi kebiasaan berbelanja kami. Meskipun hanya 1% dari orang yang menderita penyakit celiac, di mana tubuh Anda sebenarnya tidak toleran terhadap gluten dan usus Anda menjadi meradang akibat memakannya, 2016 melihat peningkatan global dalam makanan bebas gluten sebesar 12,6% menjadi £ 2,7 miliar ($ 3,5 miliar)).

Sementara beberapa orang mungkin melihat ini sebagai kabar baik bahwa kita semua menjadi lebih sadar akan kesehatan kita dan memotong makanan yang tampaknya tidak baik bagi kita, penelitian baru menunjukkan bahwa tidak mungkin jauh dari kebenaran. Pada kenyataannya, mengikuti diet bebas gluten, kecuali karena alasan medis yang sah, sebenarnya bisa lebih berbahaya daripada baik. Untuk memilah fakta dari fiksi, kami telah melihat penelitian ilmiah terbaru untuk memberi Anda pemahaman yang lebih baik tentang gluten dan mengapa Anda dapat mulai meraih pizza lagi tanpa merasa bersalah.

Terus gulir untuk mencari tahu mengapa bebas gluten bukanlah trik diet yang luar biasa …

Mitos # 1: Ini membantu Anda menurunkan berat badan

Meskipun banyak daftar (langsing) yang menganjurkan diet bebas gluten, sebenarnya tidak ada bukti yang menunjukkan bahwa melepaskan protein yang ditemukan dalam gandum dapat membantu Anda menurunkan berat badan. Kata ahli diet dan ahli gizi terdaftar Jennifer Neily, "Anda membersihkan kebiasaan makan Anda dengan menghilangkan tepung putih, gula, junk food, dan hal-hal lain yang seharusnya Anda batasi." Namun, ketika Anda menggunakan gluten, orang cenderung mengganti kekurangan gluten dengan asupan yang lebih besar dari produk bebas gluten yang tampaknya sehat, berkat efek halo bebas gluten.

Dalam penelitian terbaru yang dilakukan oleh Grains & Legumes Nutrition Council terhadap lebih dari 9000 orang dewasa Australia, mereka menemukan bahwa mengonsumsi makanan biji-bijian inti (mis. Gluten) tidak terkait dengan ukuran pinggang Anda. Faktanya, para peneliti menemukan bahwa "orang dewasa dengan asupan tertinggi untuk makanan biji-bijian inti, yang meliputi roti, sereal sarapan dan pasta, memiliki lingkar pinggang dan BMI yang sama dibandingkan dengan orang dewasa yang memiliki asupan biji inti terendah." Sejauh ini, tampaknya kita bisa menikmati makanan kaya gluten tanpa melihat masalah dalam skala.

Namun, satu studi dari bulan ini menunjukkan bahwa ada hubungan yang mengkhawatirkan antara menjadi bebas gluten dan diabetes tipe II. Menurut sebuah penelitian yang dilakukan oleh Universitas Harvard, ada bukti yang menunjukkan bahwa mengonsumsi gluten dalam jumlah kecil atau menghindarinya sama sekali "meningkatkan bahaya diabetes sebanyak 13%."

Mitos # 2: Lebih baik untuk sistem pencernaan Anda

Sementara banyak orang mungkin percaya masalah pencernaan mereka disebabkan oleh gluten, ada teori bahwa itu tidak harus dilakukan dengan gluten tetapi lebih sering gula hadir dalam makanan kaya gluten yang dapat menyebabkan hal-hal seperti IBS.

Sebagai contoh, para peneliti di Monash University di Melbourne mengklaim bahwa bukan gluten yang menyebabkan IBS tetapi FODMAP. Makanan yang banyak mengandung FODMAP (alias oligosakarida yang dapat difermentasi, disakarida, monosakarida, dan poliol) ditemukan dalam banyak makanan olahan dan tidak diproses tetapi sering ditemukan dalam makanan yang juga mengandung gluten.

Senyawa-senyawa ini tidak tercerna masuk ke usus besar, di mana mereka difermentasi oleh bakteri yang telah menjajah usus besar Anda. Proses ini normal, tetapi gas yang dihasilkan menyebabkan usus meregang. Akibatnya, beberapa orang, yang lebih peka terhadap reaksi ini, menderita gejala tipe IBS seperti kembung, kram, dan kelebihan angin. Anda bisa tentang cara mengikuti diet FODMAP di sini dan makanan apa yang tepat untuk Anda. Anda juga dapat melihat banyak buku FODMAP.

Tetapi menghilangkan biji-bijian utuh dari diet Anda dapat memiliki efek lain yang tidak diinginkan. Gluten dapat menjadi sumber utama serat yang tidak terpisahkan dari usus kita berfungsi dengan baik, ini berarti bahwa Anda dapat membuat masalah kesehatan lainnya. "Rata-rata diet orang Amerika kekurangan serat," kata Daniel A. Leffler, MD, yang juga asisten profesor kedokteran di Harvard Medical School. "Buang gandum utuh, dan masalahnya semakin parah."

Mitos # 3: Ini lebih baik untuk hatimu

Alasan lain mengapa bebas gluten tidak disarankan untuk orang yang bukan coeliacs? Hati kita. Dalam sebuah penelitian terbaru yang dipublikasikan di Jurnal Medis Inggris, "Membatasi gluten dapat mengakibatkan asupan rendah biji-bijian, yang terkait dengan manfaat kardiovaskular."

Bahkan, para peneliti mengatakan risiko penyakit jantung sebenarnya bisa lebih besar dengan diet bebas gluten, karena mereka yang "sangat membatasi asupan gluten juga secara signifikan membatasi asupan biji-bijian utuh, yang sebenarnya mungkin terkait dengan hasil kardiovaskular yang merugikan."

Jadi, siapa yang suka pizza?