Kebenaran Yang Mengejutkan Tentang Mentega, Menurut Ahli Diet

Mentega: salah satu cinta terbesar dalam hidup kita, dan juga kutukan keberadaan kita. Seperti dalam semua hubungan yang kacau, kita tidak bisa menolak tarikan magnetnya - tetapi kita juga tahu jauh di lubuk hati bahwa keinginan kita untuk itu tidak baik untuk kita (atau begitulah menurut kita). Kami mencoba-coba alternatif, seperti margarin, berpikir mereka akan memenuhi kebutuhan kami, tetapi kami selalu merasa tidak puas - dan terkadang bahkan lebih buruk. Apa yang harus dilakukan gadis penyuka mentega? Membawa seorang ahli, itu saja. Kami berbicara dengan Lauren Slayton, ahli diet terdaftar dan pendiri Foodtrainers, dan memintanya untuk memberikannya kepada kami secara langsung: Apakah mentega benar-benar sama buruknya bagi kami seperti yang kami takutkan?

Apakah hubungan rollercoaster ini layak diselamatkan? Cukuplah untuk mengatakan, kami cukup terkejut dengan jawabannya. Terus gulir untuk mencari tahu kebenarannya!

Hal pertama yang pertama - untuk memahami rap buruk mentega, Anda harus memahami apa sebenarnya itu. “Mentega terbuat dari susu atau krim yang mengocok, terkadang asin dan terkadang tidak,” kata Slayton. "Jadi pada dasarnya, mentega adalah lemak susu." Karena mentega dibuat dari memisahkan lemak mentega dari susu mentega, biasanya mentega dikaitkan dengan lemak jenuh - yang banyak orang pikirkan sebagai pelopor arteri yang tersumbat dan penyakit jantung. "Namun, saya pikir gelombang mentega sudah berubah," kata Slayton.

“Kami menarik alpukat karena dicap sebagai 'terlalu banyak lemak,' dan hal yang sama terjadi pada mentega.” Tunggu, tahan - jadi apa yang Anda katakan …

… Mentega itu mungkin baik untukmu? Menurut Slayton - ya, sampai taraf tertentu. "Keyakinan lama bahwa lemak jenuh menyumbat arteri kita dan meningkatnya penyakit jantung telah diperdebatkan," katanya. “Benar-benar gila untuk berpikir bahwa sesuatu yang diterima secara luas bisa sangat cacat.” (Perlu dicatat bahwa perselisihan yang ia rujuk kemungkinan besar berkaitan dengan penelitian ini dari tahun 2014 yang menyatakan bahwa tidak ada hubungan antara lemak jenuh dan penyakit jantung- tetapi beberapa kritik telah menunjukkan kekurangan dalam penelitian sejak itu.) Dia mengutip efek berbahaya dari menggila rendah lemak anti-mentega, yang menurutnya telah membuat kita sebagai bangsa yang tidak sehat, dengan pengganti lemak dan lemak trans menyumbat kita arteri bahkan lebih dari lemak jenuh.

Kita tidak lagi dibatasi untuk melihat diet ideal kita dalam bentuk piramida makanan. Sebaliknya, kita tahu sekarang bahwa ada hierarki di setiap kelompok makanan - dan dia menganggap mentega yang diberi makan rumput sebagai lemak "baik".

Mentega yang diberi makan rumput persis seperti yang Anda pikirkan: mentega yang dibuat dari sapi yang hanya merumput di padang rumput dan pakan kering, alih-alih pakan berbasis biji-bijian yang dibuat dari kedelai dan jagung. Jadi, apa yang membuat mentega yang diberi makan rumput begitu baik? “Mentega yang diberi makan rumput mengandung omega-3 dan juga vitamin yang disebut K2, yang sebenarnya menurunkan risiko penyakit jantung,” Slayton menjelaskan. "Ini juga mengandung CLA (asam linoleat terkonjugasi), yang beberapa penelitian tunjukkan dapat membantu metabolisme Anda, meskipun diakui, beberapa juga tidak - tetapi juga dikatakan memiliki sifat anti-kanker yang kuat." vitamin K dalam penelitian ini dari Rotterdam.)

Tetapi, sebelum Anda keluar dan membumbui semua yang Anda makan (oh, bermimpi), ingat ini - seperti halnya semua kelompok makanan, semuanya adalah yang terbaik dalam jumlah sedang. Slayton mengatakan dia merekomendasikan satu sendok makan lemak tambahan untuk setiap makanan dan menyarankan campuran mentega makan rumput dan ghee, yang merupakan mentega dengan laktosa dihilangkan (dia bersumpah dengan merek OMGhee). Dan untuk margarin, alternatif mentega yang sering disebut-sebut? Dia mengatakan untuk tinggal jauh, jauh sekali. "Ini sangat diproses dan mengandung hampir semua lemak trans," ia memperingatkan.

“Lemak buruk bukan bagian dari diet sehat apa pun. Mentega pastinya lebih baik. ”Dengan itu, kami akan makan mentega dengan roti panggang kami (bebas gluten, gandum utuh) pagi ini, terima kasih.

Apa yang Anda pikirkan - apakah Anda tim mentega sekarang? Belanja Kerrygold Pure Irish Butter ($ 5), salah satu mentega makan rumput favorit Slayton!