Nutrisi Barat vs. Timur: Saya Punya 2 Pakar yang Menentang Menganalisis Diet Saya

Di sini, di Byrdie HQ, kita menjalani kehidupan kita dengan nasihat diet. Sebagian dari ini adalah bahaya pekerjaan - adalah tugas kita untuk melaporkan penelitian dan tren nutrisi baru. Bagian lain dari itu hanyalah gejala tinggal di Los Angeles, ibukota organik dan bebas gluten di negara itu. "First Food Fridays" di kantor Hollywood Barat kami melayani setiap preferensi dan pembatasan diet yang bisa dibayangkan - vegan, alkali, Paleo, halal. Setiap orang memiliki filosofi spesifik mereka sendiri dalam hal gizi, yakin bahwa buku atau dokumenter ini-dan-itu mengubah hidup mereka dan bahwa mereka tidak akan pernah makan dengan cara lain lagi.

(Tidak terkecuali - awasi Garpu Di Atas Pisau, jika Anda mendapat kesempatan.)

Karena makanan sangat pribadi, sangat terikat secara budaya dan spiritual, masuk akal bahwa setiap orang akan memiliki kebiasaan dan kepercayaan yang berbeda. Tetapi makanan juga berhubungan langsung dengan kesehatan fisik - dengan vitalitas, dengan umur panjang. Taruhannya sangat tinggi. Dengan demikian, ada sejumlah besar perdebatan seputar bagaimana gambaran dari pola makan "sehat". Orang hampir memperlakukan diet seperti partai politik. Dan sama seperti politik, jika Anda tidak setuju dengan seseorang tentang suatu masalah, akan ada masalah.

Berpegang teguh pada metafora politik, umumnya ada dua aliran pemikiran utama dalam hal gizi: tradisional, ilmu kedokteran dan pendekatan holistik alami. Dengan kata lain, ada ahli gizi klinis yang akan meresepkan Anda rencana diet di kantor dokter, dan ada guru pribadi yang akan menyesuaikan rejimen makan sesuai dengan pikiran, tubuh, dan jiwa Anda. Anda bisa menanyakan dua ahli ini pertanyaan nutrisi yang sama dan berpotensi mendapatkan dua jawaban yang sama sekali berbeda.

Jadi yang mana yang harus Anda percayai? Sederhananya, itu keputusan pribadi.

Seperti banyak dari tim Byrdie, saya memiliki pola makan yang sangat khusus - ini nabati dan karbohidrat tinggi. Saya sangat sadar akan nutrisi saya (saya mencoba untuk menjaga agar makanan yang diproses secara berlebihan menjadi minimum dan mengemas seluruh makanan). Tetapi saya tahu ada cara-cara di mana saya bisa memperbaiki diri. Karena penasaran untuk membandingkan saran dari kedua sisi spektrum nutrisi, saya memutuskan untuk meminta wawasan dari satu pakar nutrisi tradisional dan satu pakar holistik. Teruslah membaca untuk mencari tahu bagaimana kedua pakar yang sangat berbeda ini bereaksi terhadap diet yang sama.

Temui Para Ahli

Untuk percobaan ini, saya menghubungi dua otoritas tepercaya. Yang pertama adalah ahli tradisional saya: Dr. Shilpa Ravella, seorang ahli gastroenterologi dan nutrisi di Columbia University Medical Center. Yang kedua adalah pakar holistik saya: Dr. Carolyn Dean, penulis 30 buku kesehatan, termasuk Panduan Pengobatan Alami Lengkap untuk Kesehatan Wanita, dan anggota dewan penasihat medis di Nutritional Magnesium Association.

Begini caranya: Saya menyimpan buku harian makanan yang jujur dan terperinci selama lima hari kerja dan mengirimkannya ke masing-masing ahli secara terpisah. Saya meminta mereka untuk mengevaluasi kandungan nutrisi diet, menyatakan kekuatan, kelemahan, dan rekomendasi untuk perbaikan.

Sejak awal, saya tahu bahwa saya sudah dalam keadaan sulit - orang-orang cenderung memiliki pendapat yang kuat tentang diet vegan, terutama yang sama-sama karbohidrat seperti saya. Saya memiliki perasaan tenggelam bahwa satu ahli akan berpikir diet saya benar dan yang lain akan berpikir saya memiliki semuanya salah. Aku hanya tidak yakin siapa yang akan memikirkan apa.

Buku Harian Makanan Saya

Ini adalah buku harian makanan selama seminggu yang saya kirim ke masing-masing ahli, yang saya pikir merupakan representasi yang cukup akurat tentang bagaimana biasanya saya makan. Secara keseluruhan, ini banyak buah, banyak roti, dan minuman sepulang kerja sesekali. Meskipun minuman non-alkohol tidak secara eksplisit tercantum dalam log, saya memberi tahu setiap ahli bahwa saya minum teh es dan air tanpa pemanis sepanjang hari.

Senin

Sarapan: oatmeal dengan blueberry segar, cranberry kering, almond, dan pepitas
Camilan pagi: 1 pisang sedang
Makan siang: sepotong roti bakar dengan setengah alpukat di atasnya, dan 10 ons. es serut pisang stroberi
Makanan ringan sore: 1 paket kacang polong
Makan malam: lentil & alpukat salad Le Pain Quotidien dengan dua iris roti yang baru dipanggang

Selasa

Sarapan: 1 bar Luna hazelnut cokelat hitam
Makan siang: setengah bungkus falafel dari Trader Joe's, 6 oz. raspberry, dan 5 ons. bluberi
Makan malam: 2 taco buatan sendiri dengan tumis paprika / bawang, tahu, selada, salsa, alpukat tumbuk dengan bumbu taco, keju Daiya vegan di atas 2 tortilla tepung
Minuman: 2 gelas anggur merah
Makanan penutup: setengah dari kue chip chocolate vegan buatan sendiri
Snack: sepotong baguette panggang pertama dengan hummus

Rabu

Sarapan: semangkuk stroberi dan blueberry; 1 kantong pita gandum utuh dicelupkan ke dalam mentega almond
Pagi: 1 Luna Bar hazelnut cokelat gelap; sebotol Jus Tekan (lemon, lavender, arang, madu)
Makan malam: sepiring sayuran panggang (1 kentang manis dan 1 kentang cokelat muda dengan saus tomat; 6 batang asparagus tebal dan 3 potong brokolini besar yang dilemparkan ke dalam sedikit minyak zaitun, garam, dan lada)
Makanan penutup: 1 pisang kecil yang dicelupkan ke dalam selai kacang

Kamis

Sarapan: 2 plumcots, 10 stroberi, segenggam blueberry
Makan siang: bungkus kecil Bare Baked Crunchy Apple Chips; pita pita gandum utuh dengan mentega almond
Makanan ringan: semangkuk Qi'a Coconut Chia Superflakes dengan susu almond; Deco iced Americano dengan susu almond
Happy Hour: 1 gelas kecil rosé
Makan malam: sepiring kecil sayuran panggang (1 ubi bakar panggang dengan saus tomat; 3 batang brokolini besar dilemparkan ke dalam minyak zaitun, garam, dan lada); sepotong baguette penghuni pertama
Minuman: 1 bir Blue Moon
Makanan penutup: 1 pisang kecil dengan selai kacang

Jumat

Sarapan: semangkuk Qi'a Coconut Chia Superflakes dengan susu almond; 10 buah stroberi
Snack: 1 bungkus keripik kelapa panggang Dang
Makan siang: Mangkuk porto pello porto hijau manis dengan tahu
Makan malam: 1 pita gandum utuh dengan hummus; 2 plumcots

Umpan Balik Pakar: Kekuatan

Umpan balik dari pakar tradisional saya Ravella datang pertama, dan saya lega menemukan banyak kekuatan terdaftar. “Satu kekuatan keseluruhan dari diet Anda adalah bahwa ia berbasis nabati, ”Dia membuka. “Pola makan nabati yang diproses minimal optimal untuk kesehatan, dan makanan nabati dapat mencegah atau membalikkan banyak penyakit termasuk pembunuh utama kita seperti penyakit jantung dan kanker.” Ravella memuji asupan serat yang tinggi dan konsumsi makanan olahan yang minimal. "Makanan olahan yang Anda pilih lebih rendah kandungan gula dan garamnya dan sebagian besar bebas dari zat tambahan yang biasanya ditemukan dalam makanan kemasan," katanya.

Tidak adanya soda gula dan jus buah juga positif.

Ravella memberi acungan jempol untuk smoothie dan alpukat yang berfungsi sebagai makanan pokok dalam diet saya. “Smoothie adalah cara yang bagus untuk memasukkan beragam buah dan sayuran ke dalam makanan Anda," dia berkata. “Dan satu penelitian baru-baru ini yang diterbitkan bulan lalu oleh Sekolah Kesehatan Masyarakat Harvard menemukan bahwa makan lebih banyak lemak tak jenuh dikaitkan dengan angka kematian yang lebih rendah.” Jadi memilih lemak nabati daripada mentega dan krim adalah nilai tambah lainnya.

Selanjutnya, tanggapan Dean tiba. Ketika saya membuka catatannya, saya sedikit ngeri, tetapi tidak terkejut, melihat bahwa dia tidak mendaftar satu kekuatan pun. Inilah mereka - politik nutrisi yang sedang beraksi.

Umpan Balik Pakar: Kelemahan

Menurut Ravella, peningkatan terbesar yang bisa saya lakukan adalah makan lebih banyak sayuran hijau dan sayuran silangan. "Sayuran hijau adalah yang paling kaya nutrisi dari semua makanan dan rendah kalori," katanya. Ravella juga merekomendasikan untuk mengonsumsi lebih banyak kacang-kacangan. - Sumber karbohidrat padat, dan mereka melindungi kanker, "katanya.

Ravella menyarankan menambahkan bayam mentah ke smoothie saya dan mengganti kentang panggang saya dengan kari atau sup yang dibuat dengan kacang-kacangan dan sayuran hijau.Dia juga menyarankan agar saya memilih biji-bijian daripada roti penghuni pertama dan bahwa jika saya memilih untuk minum, pilihlah anggur merah. "Polifenol, senyawa antioksidan alami yang mempromosikan keragaman mikroba, ditemukan dalam buah-buahan dan sayuran serta teh dan anggur merah," katanya.

Menurut pendapat Dean, saya harus melanjutkan lebih jauh untuk mencapai diet sehat. Catatannya dibuka dengan yang berikut: “Ini adalah diet rendah protein, tinggi gula. Kebalikan dari apa yang dibutuhkan tubuh yang sehat. ”

Menurut ukuran Dean, saya sangat kekurangan protein dan magnesium, yang dapat menyebabkan “kelelahan, susah tidur, sakit kepala, sakit otot, dan banyak gejala lainnya.” Dia juga tidak menyetujui asupan buah saya. "Sayangnya, diet nabati mempromosikan gagasan bahwa buah itu ramah dan Anda bisa makan sesuka Anda," katanya. "Tapi itu tidak baik dalam jangka panjang dan [mengarah] ke hati berlemak, trigliserida tinggi, dan diabetes." Sedangkan Ravella memuji smoothie saya, Dean mengutuk mereka. "Gula fruktosa terlalu banyak untuk ditangani hati," katanya.

Dean juga mempertanyakan lentil dalam diet saya, makanan lain yang dipuji Dr. Ravella. Dean mengutip mereka sebagai "protein tidak lengkap," menulis, "Pada suatu waktu di siang hari, untuk menyelesaikan protein, seseorang harus makan nasi, jagung, atau gandum." Sementara saya makan sepotong roti gandum dengan lentil saya untuk mengimbangi asam amino esensial, Dean menantang pilihan itu, dengan mengatakan, "Ada kekhawatiran yang berkembang tentang roti gluten yang merusak."

Dalam praktiknya, Dean merekomendasikan untuk mengurangi asupan gula saya menjadi dua dan hampir empat kali lipat protein saya. Sebagai camilan, alih-alih buah, ia menyarankan "yogurt Yunani sederhana atau daging."

Melihat pilihan saya untuk makan pola makan nabati adalah pilihan etis, yogurt Yunani dan stik daging sepenuhnya tidak cocok untuk saya. Untungnya, ada banyak sumber protein nabati yang bisa saya pertimbangkan.

Kesimpulan: Ke mana Pergi Dari Sini?

Meskipun saya sedikit terguncang oleh betapa berbedanya tanggapan pakar saya, saya tidak terkejut. Saya memiliki lebih dari satu ahli gizi holistik mengkritik diet saya karena terlalu banyak gula, mendorong saya untuk beralih ke sesuatu yang lebih dekat dengan Paleo. Saya merasa lega bahwa setidaknya ahli tradisional menyetujui pendekatan saya. Bagi saya, perbedaan di antara mereka melukis potret akurat dikotomi tradisional vs holistik.

Meskipun Ravella dan Dean tampaknya memiliki perspektif yang berlawanan tentang diet saya, saya menentukan itu adalah mungkin untuk menerapkan kedua saran mereka dengan cara yang sesuai untuk saya. Poin utama Dean adalah bahwa saya membutuhkan lebih banyak protein dan magnesium; Ravella merekomendasikan lebih banyak sayuran hijau dan kacang-kacangan. Ke depan, saya dapat dengan mudah menambahkan suplemen protein nabati dan bayam organik (yang mengandung 24 gram magnesium per cangkir) ke smoothie saya. Saya juga bisa memasukkan lebih banyak kacang ke dalam pilihan makan malam saya. Dengan cara ini, kedua masalah ditangani dengan filosofi pribadi saya yang utuh.

Karena pada akhirnya, setiap umpan balik yang kami terima, bahkan umpan balik dari para pakar top, adalah milik kami untuk diterima atau ditolak. Dengan kata lain, sementara saya senang bereksperimen dengan sup brokoli, saya akan menyerahkan daging itu kepada orang lain. Apa yang bisa kukatakan? Saya seorang gadis tanaman.

Pada akhirnya, saya menganggap percobaan ini sukses. Lagi pula, jika seseorang dapat menerima dua sudut pandang yang berbeda secara drastis dan entah bagaimana menemukan keseimbangan yang bahagia, itu terasa seperti puncak kesehatan bagi saya.

Belanja beberapa favorit diet baru saya di bawah ini!

Moon Juice Vanilla Mushroom Protein $ 35

Suplemen protein nabati ini meningkatkan sistem kekebalan tubuh, membangun otot, meningkatkan energi, dan mendukung fungsi organ vital - tidak ada hewan yang dirugikan dalam proses ini.

8G Essential Greens Booster $ 13

Sebagai favorit editor Byrdie, tablet kecil yang praktis ini mengandung lebih banyak vitamin C, B5, B3, B6, dan B12 daripada yang dapat Anda konsumsi secara fisik dalam sehari jika tidak.