Apakah Kedelai Sehat atau Tidak? Jawaban Definitif

Terlepas dari reputasi rumit yang rumit hingga akhir-akhir ini, penelitian yang menguntungkannya tidak dapat disangkal. "Kedelai memiliki nilai gizi yang sangat tinggi," kata Stephanie Taibe, ahli gizi di Find Your Trainer. "Ini berasal dari tumbuhan dan sumber delapan asam amino, menjadikannya satu-satunya protein non-hewani yang lengkap. Oleh karena itu, ia merupakan sumber serat, vitamin B, kalsium, dan asam lemak omega-3 yang sehat."

Kedelai juga mendapat rap buruk karena berpotensi mengacaukan hormon - itu berkat fakta bahwa kedelai secara alami kaya isoflavon, suatu bentuk estrogen nabati. Namun, estrogen jenis ini jauh lebih lemah daripada hormon yang ditemukan dalam tubuh kita, artinya Anda harus makan banyak kedelai untuk benar-benar membuat dampak negatif. Faktanya, mengonsumsi isoflavon dalam jumlah sedang sebenarnya dapat sangat bermanfaat bagi sebagian orang, kata Dana James, ahli gizi berbasis NYC. "Jika Anda memiliki kadar estrogen yang rendah, maka kedelai organik dapat membantu menyeimbangkan hormon," katanya.

Adapun korelasi kedelai dengan kanker payudara, di situlah segalanya menjadi sedikit lebih rumit. Ada banyak klaim bahwa sejak kedelai meniru estrogen, kedelai dapat merangsang sel-sel kanker payudara yang peka terhadap estrogen. Namun, sebagian besar ahli berpendapat bahwa tidak ada penelitian substansial untuk mendukung hal ini, dan bahwa makan kedelai dalam jumlah sedang adalah aman bahkan untuk penderita kanker yang selamat. Di sisi lain, mengklaim bahwa asupan kedelai selama masa dewasa sebenarnya bisa mencegah kanker payudara juga sebagian besar tidak berdasar.

Sana adalah beberapa penelitian yang mendukung gagasan bahwa konsumsi kedelai yang sehat selama masa remaja dapat membantu menurunkan risiko kanker payudara di masa dewasa.

Tentu saja, semua yang kita makan tergantung pada metabolisme kita sendiri dan makeup tubuh, dan kedelai tidak terkecuali. "Jika Anda memiliki terlalu banyak estrogen (Anda rentan terhadap PMS, fibroid, endometriosis) maka makan kedelai dalam jumlah besar dapat memperburuk ketidakseimbangan hormon," kata James.

Dia juga menekankan bahwa memilih bentuk kedelai organik (atau setidaknya non-transgenik) adalah yang paling penting. Itu berarti memilih bentuk kedelai yang kurang diproses seperti tahu non-transgenik, tempe, dan edamame. "Cobalah untuk sepenuhnya menghindari kedelai olahan, seperti sosis kedelai dan apa pun yang mengandung protein kedelai di dalamnya," katanya. "Banyak batang protein dan sereal protein tinggi mengandung SPI dan sereal protein tinggi." Karena isolat protein kedelai mengandung konsentrasi isoflavon yang lebih tinggi, mengkonsumsinya dalam jumlah berlebihan dapat memiliki efek estrogenik pada tubuh, jelasnya.

Banyak ahli lain setuju bahwa sampai ada penelitian lebih lanjut untuk memantau dampak jangka panjang dari mengkonsumsi SPI, yang terbaik adalah menghindarinya jika memungkinkan.

Baik James dan Taibe setuju bahwa ketika dimakan dalam jumlah sedang, bentuk organik, olahan kedelai minimal dapat menjadi tambahan yang bagus untuk diet sehat - tentu saja, mengambil tubuh dan kebutuhan Anda sendiri dengan pertimbangan. "Saya percaya perdebatan kedelai yang hebat harus dipecah secara individual," kata Taibe. "Kita semua akan memetabolisme kedelai secara berbeda. Misalnya, jika seseorang belum dewasa mengonsumsi kedelai, tubuh mereka mungkin perlu waktu untuk menyesuaikan manfaatnya, atau mungkin tidak menuai banyak manfaat."

Yang sedang berkata, "ada sedikit bahaya yang bisa dilakukan dengan mencari tahu apakah itu tepat untuk diet Anda," katanya. James menambahkan bahwa memastikan Anda memilih kedelai organik, utuh, dan berlatih secukupnya adalah kuncinya: "Memiliki kecap dengan sushi bukanlah masalah kecuali Anda meminum seluruh botol!"

Apa pendapat Anda tentang perdebatan kedelai? Adakah makanan kesehatan kontroversial lainnya yang ingin Anda demistifikasi? Suarakan di komentar di bawah.